博雅轩市场营销报告资料简介.ppt

博雅轩市场营销报告 蒋沁宏 王夏忠 苗春雨 高建友 崔璨 目录 大学餐饮市场总状况 市场较好具体分析 1.校内外餐厅构成 学校餐厅的服务对象以在校学生为主，少部分为学校的老师、校内后勤人员以及校外人员，所以学校的餐厅定位于为学生提供方便、美味、快捷的饭菜。 4.餐厅的环境分析? 5.消费群体分析 大一学生，初来乍到，好奇心强 。 大二学生 ，忙于学生会和社团等活动，时间不充裕。 大三学生，面临着就业问题和准备考研 ，消费从简。 教师一般餐饮消费模式单一，而且卫生要求较高 。 一、消费者自身因素 二、心理因素 三、社会因素 四、男女性别分析 五、去博雅轩消费的次数分析 六、最常去博雅轩哪家餐馆分析 七、整体分析 学生在博雅轩就餐地点选择 指标分类 食堂优势 食堂劣势 校园餐饮店优势 校园餐饮店劣势 新进入者威胁 替代品威胁 Thank You! * * * * Content Layouts 小组成员 市场状况调查 消费者状况调查 竞争者状况调查 宏观营销环境调查 创业优劣势分析 市场较好 成本较低 客源稳定 风险较低 成本较低：大学校园餐饮店绝大部分成本是人工费和店租： 10~20m2的店铺招标金额在1.5~3万不等，日出租费在80元左右 需求稳定：现文理学院红河校区有在校大学生2万左右，在就读期间，市场需求都很大 要求较低：学生是一个奇怪的消费群体，消费水平低但是消费要求高，所以比较好满足。 重庆文理学院红河校区餐厅位于重庆文理学院东北方，靠近学生的生活区，分别为知善楼和简易食堂。 校外餐厅主要分布在学校西大门和北大门 。 2.餐厅的定位 3.餐厅的服务与运作 一食堂与二食堂用餐时间相对集中，每天的6点到9点、11点到13点、17点到19点为的营业时段。 知善楼二楼餐厅和博雅轩从早晨6点到晚上10点30半基本全部处于营业阶段。 市场稳定。 菜色丰富，口味独特。 幻灯片 2 大学生一般没有独立的经济来源，每个月的生活费一般由家庭提供。这就决定了他们的消费金额是有限的，普遍不会追求价格过高，贵重的商品。还有大学生普遍具有较高的文化层次，已经具备了相当的理性意识，往往会在充分比较，考虑商品性价比的基础上进行消费，把钱发在最需要的地方。 大学生往往扮演时代先锋的角色，因而他们喜欢接触新鲜的事物。他们也许不会追求 特别时尚，前卫，贵重的商品，但他们所追求的一定是比较有品位，能够体现自身个 性的商品。反应在消费心理上就是对新颖产品追求强烈。 人是生活在社会之中的，因而消费者的购买行为将受到诸多社会因素的影响。首先，社会文化因素对消费者购买行为的影响。我校学生来自全国各地，他们来自不同的名族，有不同的信仰。他们在饮食方面都有不同的饮食习惯，比如北方喜欢吃面食，南方喜欢吃水稻。有些信仰宗教的还会有特有的禁忌如信仰伊斯兰教的人不吃猪肉。其次，社会相关群体对消费者购买行为的影响。室友，好朋友的建议对消费者的态度和购买行为具有直接的影响 　　从图中可以男生比例为54%，女生比例为46%。虽然我校总体男女比例为3比7，女生比男生多很多。但通过调查我们发现去博雅轩的男生数量反而比女生多，所以我们可以针对这个特点多设计一些男生喜欢的菜品种类。 从图中可以看出大多数人去博雅轩消费的次数都在3次以下，消费次数较少，因此我们要加大宣传，增加消费者的消费次数。 从图中我们可以得出大多数人去的反而是其他餐馆（铁板烧，串串等小吃）。其次是美滋滋快餐和特色川味拉面。从这可以看出大学生追求新颖的心理特点，很多人更喜欢新颖，可口的小吃。所以餐馆应增加菜品的种类，吸引消费者。 从下图中我们可以看出各家等待时间的满意度较小，说明就餐的同学对等待时间普遍不满意。还有菜品种类满意度相差较大，所以餐馆应增加菜品的种类，吸引消费者。但味道的满意度整体较高，说明博雅轩餐馆的味道整体较好。 幻灯片 19 美滋滋：23% 特色拉面：25% 五味轩：13% 其他：39% 等待时间 服务流程 服务水平 地理位置 就餐环境 服务满意度 食品外形 食品种类 食品价格 食品味道 感知度满意 就餐地点选择 三级指标 二级指标 一级指标 数据汇总图 幻灯片 2 1、成本优势 食堂对各类农副产品的需求量是很大的，形成了规模效益而且食堂在协调统一各方资源方面也非常方便，因而总体而言，学校食堂在成本方面占有很大优势。 2、位置优势 学校食堂都设在学生公寓集中的区域且设在一楼，学生下课后到食堂就餐非常方便。 3、受到学校的承认与扶植，部分学生对学校食堂的产生心理认同 1、学校食堂相对个体餐饮较少，缺少竞争 由于学校食堂属于承包制，不存在食堂间的相互竞争，每天的营业额相对稳定，这就造成了学校食堂对校园内部餐饮市场的垄断局面。由于缺少竞争