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香 料 12应用化学 周洁 雄麝的肚脐和生殖器之间的腺囊的分泌物，干燥后呈颗粒状或块状，可以制成香料，也可以入药。 2、 压榨法 适用于从果、皮内获得香料。 如柠檬、橘子、橙子等其有效的香料都在肉皮的油质中，而油质包含在无数的油囊中，利用压榨法将这些油囊弄破，使油质流出，在经过分离，澄清、过滤, 得到这些含有效香料成分的油质。 金溪香料——打造“中国香都” 金溪香料起步于1996年，经过10余年的发展，实 现了从无到有，从小到大，从弱到强的不断跨越。目 前，目前该县已形成17家企业、两大系列（天然香料和 合成香料）、8大类别（樟、桉、松、杉、柏、八角茴、 山苍子、香茅草）、60余个产品、年产值4亿多元的生产 规模。其中，天然芳樟醇和天然樟脑粉在国内市场上拥 有了定价话语权。二氢月桂烯和二氢月桂烯醇等一些产 品的生产技术在全国领先。金溪是国内香料生产的重要 基地，2008年被授予“江西省香料产业基地”的称号。 * * Text in here 一种能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的物质 精细化学品的重要组成部分 天然香料、合成香料和单离香料3个部分组成 香料 天然香料 合成香料 动物性天然香料 植物性天然香料 单离香料 合成香料 香料分类 动物性天然香料 动物性天然香料主要是动物的分泌物或排泄物。 常见的动物 性天然香料 麝香 灵猫香 海狸香 龙涎香 芳香植物的花、枝、叶、草、根、皮、茎、籽或果实 精油、浸膏、酊剂、香脂、香树脂和净油 水蒸气蒸馏法、浸提法、压榨法、吸收法 material method product 植物性天然香料 合成香料 通过化学合成的方法制取的香料化合物称为合成香料 目前世界上合成香料已达6000多种常用的产品有400多种。合成香料工业已成为精细有机化工的重要组成部分 使用物理或化学的方法从天然香料 中分离出来的单体香料化合物 例如，在薄荷油中含有70~80%左右的 薄荷醇，用重结晶的方法从薄荷油中分 离出来的薄荷醇就是单离香料， 俗称薄荷脑 由于从天然精油分离出来的单离香料，绝 大多数用有机合成的方法可合成出来， 因此，单离香料与合成香料， 除来源不同外，并无结构上的本质区别 单离香料 天然香料 （1） 麝香 麝鹿香囊中的麝香凉干后呈暗棕色的颗粒，固体状麝香具有强烈的臭味，用水或酒精稀释具有特殊的香味。 挥发性低，留香持久，高级香精的定香剂， 芳香风味，是高级香料中不可缺少的成分? 化学式 学名 主要性质 麝香成分--麝香酮 3-甲基环十五酮 （2）灵猫香 灵猫性器官附近的小囊里的分泌物 灵猫又称麝香猫，主要栖息于印度、缅甸、菲律宾、马来西亚、台湾等地，每只一次可以采集7-8克灵猫香，一年大约可以采集40次，年产约300克。 灵猫香呈半流体状态，淡黄色，在空气中放置, 氧化成褐色。 灵猫酮 学名：环十七烯-9-酮 灵猫酮在灵猫香的原始液中占3.5％，在灵猫香中因为含有粪臭素和吲哚而有不愉快的臭味。用酒精稀释后产生有美丽的芳香 与麝香比较，它更优雅、更柔和、特别为女性喜爱 应用：作为高级香水的调香剂，定香剂，效果优异。 （3）海狸香 雌雄海狸香囊内的腺体分泌物 海狸主要分布在加拿大、西伯利亚的河川、湖泊、沼泽地带，海狸香新鲜时呈奶油色，干后呈红棕色的树脂物质。 原始的海狸香都有异味，产地不同而有松节油、皮革味，稀释后，呈现出琥珀的芳香。 海狸香成分的化学结构未能完全确定，已知的化学成分有水杨素、苯甲醇、安息香酸、对乙基苯酚、以及结晶性的海狸香素（4-5%）。 抹香鲸肠胃里形成的结石状病态产物，由鲸体内排出，在海上经过风吹雨打后自然成熟为香料。 主要在非洲、印度、日本、新西兰等海域中发现较多，灰色或褐色脂肪状物质，以在海上漂流浮游的黄色品种为最好。与其他动物香料不同，没有刺鼻的臭味，而是一种温和乳香的香脂气。 （4）龙涎香 龙涎香醇 学名 由于定香性很 强，是优秀 的定香剂 作用 高级香精中 应用 化学式 主要的化学成分 ????????????????????????????????????????????????????????????????????? 　　 1、水蒸汽蒸馏 冷凝器 集油器 蒸馏釜 工业水蒸 气蒸馏 植物性香料的提取方法 应用：所有的花（不耐热的除外），叶、树枝、皮、根、 草等。 由水蒸气蒸馏方法得到的油称为香精油。 3、溶剂萃取法（浸提法） 使用低沸点的有机溶剂（95％乙醇、石油醚、苯、乙醚，三氯甲烷等）将原料