昔阳中学2012-013学年度第一学期高二期末考试(选修一).docVIP

昔阳中学校2012—2013学年度第一学期 高二生物期末考试题（选修一） 一、选择题(每题只有1个选项符合题目要求) 1、对制葡萄酒葡萄醋发酵条件的控制中，错误的是(　　)A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1／3的空间 B．为一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满 C制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10—12d D．制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右 在制果酒、果醋、泡菜时，发酵过程中对氧气的需求情况分别是 (　　) A．无氧、有氧、无氧 B．有氧、无氧、无氧 C．无氧、有氧、有氧 D．兼氧、无氧、有氧(　　)果醋的制作原理为(　　)A．醋酸菌将C2H5OH还原为醋酸B．醋酸菌将C2H5OH氧化为醋酸 C．醋酸菌将C2H5OH分解成CO2和醋酸 D．醋酸菌将CH5OH直接氧化成醋酸，不需生成中间物质乙醛在制果酒的过程中，在不同时间内发酵液样品进行检测，可以发现发酵液的pH一直下降，原因是 (　　) A．酵母菌进行有氧和无氧呼吸时，均产生C2，溶于发酵液中使pH下降 B．酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性 C酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性D．乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性豆腐坯用食盐腌制，其作用是(　　) ①渗透盐分，析出水分　 ②给腐乳以必要的盐味　 　③防止毛霉继续生长和污染的杂菌④增强腐乳的色