【泥巴の美食】多种超赞易学的意大利面.docVIP

非常感谢您下载【泥巴の美食】---意大利面 该菜谱包含的意大利面种类有 奶油培根意大利面/蕃茄肉酱意大利面/蘑菇松茸意大利面/蕃茄海鲜意大利面/经典意大利细面条/意大利面与干红缠绵/串肉意大利面/牛肉意大利面/番茄火腿意大利面/野菇烩意大利面/西兰花鲜虾意面/经典意大利面/红酱意大利面 奶油培根意大利面 奶油培根意大利面 材料：奶油蘑菇酱2杯，大蒜末1颗，培根4条切细，西兰花丁1杯，意大利面200克。 做法： 　　1、先将西兰花用盐水煮滚后切丁。 　　2、爆香大蒜末与培根丁，将奶油酱倒入锅中用小火煮滚，再将面条放入酱汁中搅拌均匀后洒下西兰花即完成。 如果不喜欢培根丁，也可以换成碱鲑鱼丁，口感也很好。另外有一种鸡蛋奶油培根面，则是在面条放入酱汁后，倒入一个搅拌过的鸡蛋，成为一种干式的意大利面。 蕃茄肉酱意大利面 材料： 绞肉100克、大蒜末2颗、蘑菇切片5颗、蕃茄蔬菜面酱2杯、葱花少许、水1／4杯、意大利面200克 　做法： 　　1、先将绞肉用米酒、酱油稍微腌一下。 　　2、用少许橄榄油将大蒜末爆香，再将绞肉放入快炒。 　　3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面酱、水。 　　4、待酱汁滚热之后，放入预煮的面条，待面条入味变色即可上桌。可洒上起司粉或葱花作为调味。 蘑菇松茸意大利面 材料：蘑菇8颗切片、葱花少许、草菇茸酱(清炒)1杯、意大利面200克、牛油少许 　　做法： 　　1、用牛油将蘑菇清炒，洒入许盐。 2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸酱煮滚，放入预煮好的面条，等入味之后洒下葱花即可。 蕃茄海鲜意大利面 材料： 去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1／4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1／4杯、九层塔丝少许、意大利面200克。 做法： 　　1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。 　　2、将大蒜末爆香，放入海鲜与九层塔丝快炒。 　　3、炒熟后，加入水、蕃茄面酱烩煮。 　　4、待酱汁煮滚后放入面条，等面条入味就可以了。 经典意大利细面条 配料： 细面条480g，香肠65g，茄子80g，西红柿65g，柿子椒30g，豆角30g，葱头65g，色拉油适量，大蒜65g，丘比千岛酱80g 制作方法： 　　1.把面条煮熟，西红柿切成块，焯好的豆角切成3cm长。 　　2.茄子、柿子椒，切成片，葱头切细丝，大蒜切碎，香肠切成斜块。 　　3.锅中放油加热，把2倒入锅中炒。 　　4.将1和3混和用丘比千岛酱调制。 意大利面与干红缠绵 材料：Spaghetti 200g 、猪肉肠(可用育青肠)　2根、番茄酱100g、新鲜洋葱1／4个、大蒜3瓣、黄油20g、百里香少许、豆蔻一个、橄榄油少许、Chianti“Cetamura” 1997一杯(约100ml) 准备：将猪肉肠剥去肠衣，用刀背挤碎，然后躲成肉馅。1／4个洋葱切碎，大蒜捣成泥。将一个整颗的豆蔻磨碎1／3，当然也可以用现成的豆蔻粉，不过香味就差了很多。 做法： 　　用大锅将水烧开，加2勺盐将Spaghetti煮8分钟，面条就煮好了。Spaghetti的粗细不同，有1.5、1.6、1.8等不同的直径，需要煮的时间也略有不同，不过在包装外面一般都有指示，告诉你煮的合适的时间。煮面的同时就可以来做酱。 　　先在锅里倒入少许橄榄油，中火烧至5成热，然后放入蒜泥和碎洋葱，炒出香味。(注意：使用橄榄油不用烧得很热，也不要用过大的火，不然影响油本身的香味。)然后放入肉肠剁成的肉馅儿，继续炒到肉馅儿内的油脂慢慢渗出，放入番茄酱，关小火，熬到热有点微微冒泡，里面化入黄油。慢慢搅拌均匀，倒入1杯红葡萄酒，和豆蔻粉及百里香，搅拌到开锅就可以了。 　　酱做好了的时候，面也煮好了，将面盛出来，滗干净水分，浇上做好的肉酱，一份香气扑鼻的意大利番茄肉酱面就做好了。 　　虽然烹调用的红葡萄酒，用什么样的干红都可以，但是越是好的酒做出的菜肴档次就越高。用意大利酒来烹调意大利菜肴更显得原汁原味。 串肉意大利面 材料：牛排1块、洋葱1／2个、番茄1个、鲜香菇2个、大蒜1粒、意大利面1／2斤(已煮熟)　、牛油3大匙。 调味料：番茄酱1大匙、盐1小匙、黑胡椒粉1／4小匙。 作法： 　　1、鲜香菇用刀划花纹后，用1大匙牛油煎黄，撒上少许盐。 　　2、洋葱、番茄洗净后切块，大蒜切碎。 　　3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1／2小匙盐、番茄酱、1／8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌匀。 　　4、牛排切小块，撒上1／2小匙盐及1／8小匙黑胡椒粉。 　　5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。 6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘。 牛肉意大利面 材料：意大利面、牛