餐饮市场与行销.docVIP

餐飲市場與行銷 旅館市場與一般產品市場的區別 : 旅館市場與行銷,可以引用一般產品的市場策略,但必需要考慮到無形產品,作某種程度的修正,才可使用。 旅館產品是包括有形, 例如客房或宴會廳, 無形產品, 例如服務或知名度無形產品是看不見, 摸不著, 必需等到事情發生過後, 才能知曉, 因此業務人員的信用, 在行銷過程中是非常重要。 無論是客房或餐廳座位, 今天賣不出去, 就永遠賣不出去。 顧客購買的有形及無形的產品, 必需一起同時消費, 無法分開消費。 顧客預期購買的是相同品質產品, 但實務上是有差異。 市場環境: 不可控制的市場因素: a. 政治與法律。 b. 經濟環境。 c. 文化與社會。 d. 天災與人禍。 e. 競爭者能力。 f. 地理因素。 g. 科技因素。 可控制的市場因素:(4 Ps) a. 產品與服務 (Product and Service): - 依據客人的需求來決定產品與服務。 - 客