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创业报告 一 创业设想 这次的想法主要来源于学校的校园里面没有快餐店，而快餐又是深受学生所喜爱的一种食品。学生中初步统计我了解到大概有80%的学生会同意在食堂附近开快餐店。我们又都是学生，而快餐针对的就是我们这个年龄段的学生或上班族。因此本店的客源十分充足。前景十分被学生看好。 食物的种类是以汉堡系列和炸烤系列为主，同时还经营冰淇淋系列、冷饮系列、咖啡奶茶系列等。既可以让同学们当正餐，也可以让同学们在食堂吃过饭后当做副食品。 奶茶和冷饮之类的食物可以零售，也就是不在就餐时间也可以提供，这样快餐店每天的营业时间就会延长。而且快餐深受同学喜爱，是外出聚餐、生日聚会等活动的最佳选择。还有就是本店的外卖业务，可以将顾客点的餐送到宿舍，这项业务利润十分巨大，销量肯定很高。这些都是本店之于学校食堂或其他店的优势。因此创业成功的可能性很高，利润很大。 二 选址 选址在二食堂是考虑到各种因素。首先选在食堂附近是因为方便学生就餐和买东西，这里人员集中，客流量大。其次选在二食堂是因为二食堂是一个新项目，学校领导十分重视，因此在装修，设备的配置之类会比七食堂和八食堂更好。再加上七食堂位置太偏，八食堂没有多余的空间，二食堂地理位置优越，位于所有学生公寓的中心，而且正对公寓大门。是许多学生上学的必经之路。所以二食堂是快餐店最合适的地点。 三 装修及设备 店内的装修应该以简洁为主，参照一般快餐店的装修标准。外部应该与学校二食堂的整体风格一致。如果学校没有要求外部就尽量弄得突出吸引人。 食物的种类决定了需要配置的设备。如汉堡系列需要面包烤箱，炸烤系列需要烤炉和炸锅，冷饮之类的需要冰箱，奶茶系列需要一台奶茶机等等。因为经营种类较多，可以考虑分开布置他们的位置。如图1（快餐店的布局），既合理利用了空间，又使同学们选购方便。 其中操作间应该紧挨售饭窗口，可以使工作人员方便的配餐与点餐。奶茶冷饮系列放在离门口较近的位置是给那些吃过饭后想喝冷饮的同学提供方便。让他们可以不用走很远就可以买到冷饮。尤其是在夏天，吃中午饭和晚饭的时候冷饮是很有销量的。奶茶区只需配备两台冷冻柜，一台奶茶机和一台可乐售货机。应该用两个员工负责，销售冰激凌、奶茶、可乐之类的饮品。同时售饭口和操作间的配置可以和其他快餐店相同，操作间有厨师，前台有点餐收银员、配餐员等等。不过因为本店规模较小，可以省略其他快餐店的送货员，就是把顾客点的餐送到相应的桌子上，这样可以节省人力资源。而清洁人员应该是必备的，因为良好的就餐环境是店的生存之本。只不过人力资源可以灵活利用，比如在就餐高峰期，就要所有人员工作。清洁人员只需简单的收拾桌子即可。而客流量少时员工可以协助清洁人员打扫室内卫生。 学校内部的快餐店不同于外面的快餐店。外面的大型快餐店除了提供食物外还应给顾客提供享受和娱乐。因为顾客到很远的地方吃快餐是不能仅仅为了填饱肚子的。而学校内部的快餐店不同，因为面对的客源主要都是学生，有的是为了赶时间才吃饭的。因此除了要保证食物质量外“快”字是最主要的，这应该是真正“快”的快餐，所以员工的工作效率要高。 另外一点就是为了使学生们的就餐环境更好，店内可以安装小型的音响设备，就像我校八食堂二楼一样，让学生在音乐中享受美食。比如生日聚会时可以根据需要放生日歌，庆祝节日聚会时可以放相关的音乐。这一项的投入肯定会增加成本，但是带来的影响就是学生们越来越喜爱这家店，只要学生愿意到这来就餐，那销量就有保障，利润也会提高。所以这一项的投入是很有必要的。 四 经营与管理 快餐店的管理模式可以参照美国著名快餐品牌“肯德基”（KFC）的模式——Q．S．C．V模式，即产品质量(Quality)、优质服务(Service)、清洁卫生(Clean)、物超所值(Value)。 产品质量与货源有关。本店的货源应该与学校食堂相同，这样可以既方便进货，又保证了货源的质量。比如烘烤面包的面粉可以采用中南大学面包房的面粉，也可以直接与面包房协商，让他们协助生产所需要的面包。这样可以加快餐点的制作速度。然后像冰激凌、可乐之类的饮品和食堂的货源也应该一致。 其次优质的服务体现在就餐环境和员工的素质。前台员工和清洁人员可以把岗位提供给学生。通过与学校勤工助学办公室协商，可以给学生提供勤工助学的岗位。 同时包括经理在内的所有员工都应该经过专业的培训，这一点也可以参照KFC的管理模式，包括仪容标准、了解卫生常识、规范行为原则、岗位管理、常见问题的处理等等各个方面。同时也应该考虑到实际情况，灵活的运用而不是照搬。比如KFC中把顾客的需求和使顾客满意放在第一位，他们的员工要花大量时间学习工作态度和处理顾客的抱怨；此外还有包括员工的仪表形象的方面十分重视。有统一的制服，而且制服都必须干净，整洁等等。这是因为他们的竞争压力很大。而因为