动物检验检疫B.doc

南京晓庄学院　动物检验检疫 课程考试试卷　　（B）　 2013–2014学年度 第2学期生物化工与环境工程学院（系）11　级　共　8　页 教研室主任审核签名：　　　　　　　 院（系）主任审核签名： 命题教师：　周业飞　　　　　 校对人：张敦林 班级　　　　　　　姓名　　　　　　　学号　　　　　　　得分 （注意：本试卷共五大题，满分100分，答卷时间120分钟，闭卷答卷。） 序号 一 二 三 四 五 总分 得分 名词解释（本大题分10小题，每小题2分，共20分） 1、动物性食品污染 2、食源性感染 3、食品添加剂 4、休药期 5、肉的僵直 6、细菌菌相 7、 8、β-兴奋剂 9、 10、 选择题（从4个备选答案中选出1个唯一正确的答案，把答案代码填入下面的表格内，本大题共10小题，每小题2分，总计20分） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1、??目前已知毒性最强的一种细菌毒素（） A．肉毒梭菌毒素B．肠炎沙门氏菌毒素C．金黄色葡萄球菌毒素D．黄曲霉毒素2、?具有“世纪之毒”之称的全球环境污染物是（） A．六六六B．二恶英C．DDTD．黄曲霉毒素3、主要用于乳的杀菌和保鲜的防腐剂是（） A．H2O2B．