16食品的加冀教版详解.ppt

你今天早餐吃了什麼呢? 我们每天吃到许多种食物，多数食物是经过加工后食用的，那么食品是怎样被加工的，又是如何保鲜的? 让我们以牛奶的加工过程为例来研究吧！ 帮助牛奶上餐桌 B A D C E 称重 挤牛奶 商店 高温灭菌 运输 谁能把正确的牛奶加工顺序排列起来 ？ 买回家 上餐桌 挤牛奶 1 2 3 4 5 高温灭菌 称重 运输 商店 挤牛奶 高温灭菌 称重 运输 商店 想一想 　1.牛奶的加工过程中，都有哪些叔叔、阿姨在为我们喝到纯净的牛奶而忙碌呀？ 农民伯伯养牛，工人叔叔操作机器对牛奶进行灭菌、分装、运输等，售货员阿姨卖牛奶。 2.在牛奶加工过程中用到了哪些技术和设备？ 挤奶技术、灭菌技术、分装技术等， 挤奶机、灭菌设备、称重分装流水线、运输车等设备。 家庭烹饪是食品加工的一种形式。想想家长做饭的过程，描述常吃的一道菜是怎样制作？ 菜名：　　　　　　　　用到的厨具： 主要原料：　　　　　　　　　　　　　　。 　　　　　　　　　　　用到的调味品： 制作过程：　　　　　　　　　　　　　　。 　　　　　　　　　　　我还想知道的问题： 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。　　 　　　 食品包装是食品加工过程中的一个环节。 按形状、样式分 袋装 筒装 瓶装 按包装材料分 复合纸 塑料 玻璃 金属 强化食品是指加有维生素、矿物质、蛋白质等添加剂，使营养得到增强的食品。例如，在奶粉中加入钙的强化奶粉，在精米中加入维生素B的强化米，在面包中添加维生素和矿物质的强化面包等。 转基因食品，就是利用生物技术，将某些生物的一个或多个基因转移到其他种类的生物体中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人类所需要的目标转变，以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品。如转基因番茄比正常番茄更耐储存，转基因鲤鱼比同龄的鲤鱼能大一倍多。美国是生产转基因食品最多的国家，60％以上的加工食品、90％以上的大豆、50％以上的玉米和小麦含有转基因成分。当然，有些国家禁止种植转基因作物、饲养转基因动物。因为科学技术是一把双刃剑，它可以造福于人类，也可以给人类带来灾难。 所有的太空食品都是在地球上经过完全脱水处理带上太空的。可供选择的太空食品有72种，全是由商业机构和宇航员的营养师设计和制造的，包括蔬菜、鸡蛋、意大利粉、牛肉、水果甚至雪糕等。新建的空间站装有微波炉，用以加热食品。太空食品为宇航员提供所需要的营养。 特殊目的的食品