1.7蒸、煮、燀概述.pptxVIP

项目七 蒸煮燀法 任务 自选方法（要求能说明你选择的方法依据，可以从以下基础知识中找寻） 模块一 蒸桑螵蛸 一、实验装备 请根据你设计的方法挑选装备 二、成品性状 对照样品，你成功了吗？ 颜色加深,手指挤压不冒浆液时取出，干燥 三、成功的秘诀 要用“武火”加热全程 四、知识延伸 将净制后的药物加辅料拌匀或不加辅料装入蒸制容器内，隔水加热蒸透或至规定程度的方法称为蒸法。其中，不加辅料者称清蒸 什么是清蒸 取药材洗净或加入液体辅料拌匀，置蒸笼、蒸罐或木甑等蒸制容器内，加热蒸至所需程度，取出，干燥。 清蒸的操作方法 四、知识延伸 改变药物性能，扩大用药范围 减少副作用 软化药材，便于切片 保存药效或利于贮存 为啥要清蒸 四、知识延伸 1.需用液体辅料拌蒸的药物，应待辅料被吸尽后再蒸。 2.蒸制过程中一般先用武火，待圆气后改为文火，保持容器内有足够的蒸气即可。但在非密闭容器中加酒蒸时，要注意火力不宜太强，以防止酒气挥散太快，影响成品质量。药物蒸制的时间长短不一，应视药物的性质、炮制目的而定。 3.严格掌握辅料的用量每100公斤药物，用黑豆为10公斤；用黄酒为20?30公斤；米醋为15公斤；用豆腐为200?300公斤；用甘草为6公斤。 清蒸的成功诀窍 模块二 蒸地黄 一、实验装备 请根据你设计的方法挑选装备 二、成品性状 对照样品，你成功了吗？ 表面乌黑发亮 ，质地滋润而柔软，易粘连，无臭，味甜，微有酒气 三、成功的秘诀 辅料用量：1斤的地黄，用黄酒量为0.2-0.3斤 酒蒸法，要注意开始的火力也不能太大，防止酒气会散过快。 四、知识延伸 将净制后的药物加辅料拌匀或不加辅料装入蒸制容器内，隔水加热蒸透或至规定程度的方法称为蒸法。其中，不加辅料者称清蒸，模块一实验中的清蒸桑螵蛸便属于此例；加辅料者称加辅料蒸。 什么是加辅料蒸 取药材洗净或加入液体辅料拌匀，置蒸笼、蒸罐或木甑等蒸制容器内，加热蒸至所需程度，取出，干燥。 加辅料蒸的操作方法 四、知识延伸 1.改变药物性能，扩大用药范围。如地黄、何首乌等。 2.减少副作用。如黄精、大黄等。 3.保存药效或利于贮存。如黄芩、桑螵蛸等。 4.软化药材，便于切片。如红参、木瓜等。 为啥要加辅料蒸 四、知识延伸 1.需用液体辅料拌蒸的药物，应待辅料被吸尽后再蒸。 2.蒸制过程中一般先用武火，待圆气后改为文火，保持容器内有足够的蒸气即可。但在非密闭容器中加酒蒸时，要注意火力不宜太强，以防止酒气挥散太快，影响成品质量。药物蒸制的时间长短不一，应视药物的性质、炮制目的而定。 3.严格掌握辅料的用量每100公斤药物，用黑豆为10公斤；用黄酒为20?30公斤；米醋为15公斤；用豆腐为200?300公斤；用甘草为6公斤。 加辅料蒸的成功诀窍 模块三 煮川乌 一、实验装备 请根据你设计的方法挑选装备 二、成品性状 对照样品，你成功了吗？ 表面黑褐色或黄褐色，有灰棕色形成层环纹，质地轻脆，断面有光泽。无臭，大个及实心者切开内无白心，口尝微有麻舌感时 三、成功的秘诀 火力：煮法的一般火力控制为先武火，待蒸笼圆气后再改为文火。 2．煮制川乌时，煎煮液不可乱倒，以免发生中毒。 四、知识延伸 将药物加辅料或不加辅料放入锅中，加适量清水同煮的方法称为煮法。 什么是煮法 取待炮炙品大小分档，按各品种炮制项下的规定，加清水或规定的辅料共煮透，至切开内无白心时，取出，晾至六成干，切片，干燥。 有毒药材煮制后剩余汁液，除另有规定外，一般应弃去。 煮法的操作 四、知识延伸 1．消除或降低药物的毒性与副作用 如川乌、白附子等。 2．改变药性，增强疗效 如远志等。 3．清洁药物 如珍珠等。 为啥要煮制 四、知识延伸 炮制所用辅料有的要预先处理以符合炮制要求 煮制川乌、草乌时，其煮液不可乱倒，以免发生中毒；用豆腐煮药时，要将药物放入豆腐之中。 严格控制火力 煮法中的火力一般先用武火加热至“圆气”或沸腾时，再改文火 对各炮制品规格标准要心中有数：吴茱萸煮至甘草汁吸尽，颜色加深，辛味减弱；珍珠与豆腐共煮至豆腐呈蜂窝状；硫黄与豆腐共煮至豆腐呈黑绿色或黑色；杏仁、桃仁、白扁豆煮至种皮彰胀、易于脐脱时取出。 煮制的成功诀窍 模块四 燀苦杏仁 一、实验装备 请根据你设计的方法挑选装备 二、成品性状 对照样品，你成功了吗？ 形如苦杏仁或分离为单瓣，无种皮，表面乳白色 三、成功的秘诀 火力：燀法则应一直用武火加热 煮制川乌时，煎煮液不可乱倒，以免发生中毒。 3．燀制时沸水量一般在药物量的5?10倍，这样可以防止因加入药物而导致水温下降过多。 四、知识延伸 将药物投入沸水中浸煮短暂时间，取出除去种皮的方法 什么是燀法 燀法先将多量水煮沸，再将药物投入沸水中，加热烫至种皮由皱缩到膨胀而易于挤