2014自然医学07饮食疗法详解.ppt

自然医学概论 中国 姜鹤群 Jiang Hequn 模拟病例7： 张月×，女，71岁。虔诚信佛，素食主义者，长期精神差、体力差，极容易感冒，肺心病史30余年。每次来成都她儿子家小住，其子瞒着患者本人给予蛋白、经过去油处理的瘦肉汤等饮食，患者体质会明显好转。但回老家后，病情又逐渐加重。今年春节，患者偶然发现了误食荤腥的秘密，非常生气，回老家后病情骤然加重，拒绝住院治疗，1个月后病逝。 问题1：患者为什么经常感冒？ 待选答案A：因为长期吃素，营养不良。 待选答案B：体质原因，与吃素无关。 问题2：你认为僧人为什么要吃素？ 待选答案A：展现爱心，不杀生。 待选答案B：锻练意志，也是一种苦行。 问题3：仁爱之心与不杀生有什么关系？ 待选答案A：有。吃荤腥就是杀生。 待选答案B：没有。为生存摄取食物是生命的基本权力。 问题4：你是否赞成吃素？ 待选答案A：赞成。吃荤腥伤身体。 待选答案B：不赞成。荤腥才能保证营养。 问题5：患者病逝与吃素有没有关系？ 待选答案A：有。长期吃素，营养不良，导致她体质很差。 待选答案B：没有。她的离世是由于年龄与病情。 问题6：患者病逝与吃荤有没有关系？ 待选答案A：没有。事实上，她吃荤腥后，体质明显好转。 待选答案B：有。误吃荤腥让她精神跨了。 古人很早就发现不少食物兼备营养保健和防疗疾病两大功能，既可以解决人类生存问题，还能提高其生存质量。 食物性质比较平和，作用缓慢，没有毒副作用，药物偏性较大，作用比较峻烈。 中医食疗有数千年历史。 《黄帝内经》提出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气” 。 “饮食自倍，肠胃乃伤”，强调饮食要用节制，不可贪食过饱。 近年来食疗学取得的不少成果逐渐被现代科学所证实，被医务工作者以及大众所接受。 燕麦防治高脂血症、糖尿病； 芹菜防治高血压； 花生红衣防治贫血； 马齿苋、苦瓜抗菌消炎； 春季阳气升发，万物生机勃勃，可食用一些辛散之品，如葱、姜、蒜、香菜、豆豉等，以振奋身体的阳气； 夏天天气炎热，宜食苦寒清热之品，如苦瓜、绿茶、绿豆等；三伏天暑湿较重，宜食健脾化湿之物，如冬瓜、薏苡仁、白菜等； 秋季气候干燥，宜食甘润之品，如百合、枇杷、蜂蜜等； 冬季气候寒冷，又逢身体修养生机之时，宜予温补之品，如羊肉、狗肉等。 中医认为人体是一个整体，各个部分有机地联系在一起的。我们可以根据五官、形体、色脉等外在的变化，了解脏腑的虚实，气血的盛衰，以及正邪的消长，从而确定治疗原则。 如老年人常见腰酸腿软、眼花耳聋等症，考虑到目与肝有关，肾与骨、耳有关，可知上述症状为肝肾不足所致，治疗原则宜补益肝肾，经常食用枸杞子、桑椹、羊肉、黑芝麻、黑桃仁等，从而达到聪耳明目，坚骨延年的效果。 食药同源 从古代众多的本草、方剂典籍中可发现药食同用的例子，如当归生姜羊肉汤（产后血虚腹痛等适用）；椒面羹、（川花椒10克炒，研末，白面120克，盐、豆豉适量，煮食。 番茄 番茄不仅含有大量的维生素C，更重要的是，它能为我们提供一种具有强大的抗氧化功效的物质--番茄红素。 它不仅可以有效清除人体内多余的自由基，延缓衰老，还可以降低乳腺癌、前列腺癌和他肿瘤的风险。 有研究认为，煮熟后番茄红素的含量比生的番茄高。（但维生素C的含量会相对下降） 大蒜 有机硫化物--蒜素的良好来源，具有抗突变及抗癌变等功效，并可预防动脉硬化的发生。此外，蒜素还具有强力的杀菌作用，防止消化道细菌的感染。并具有活化肝脏的解毒酵素的作用。 柑橘 生物类黄酮的良好来源。是有效的抗氧化作剂，能与有毒金属结合，并将它们排出体外；与维生素有协同效应；由于有抑制细菌的作用，因而有抗感染作用；还能有抵抗致癌物质。生物类黄酮被用于治疗毛细血管脆弱、牙龈出血、静脉曲张、痔疮、瘀伤、拉伤以及血栓症。 大豆 植物雌激素的良好补充食品。大豆中含有大量的异黄酮以及染料木黄酮。可以预防女性更年期综合症的骨质酥松症，还可以降低女性患宫颈癌、乳腺癌的机会，此外还可以降低茜维瘤以及其他与荷尔蒙相关疾病的发病率。 玉米 还具有强大康氧化作用功效的物质--玉米黄素。和番茄红素一样，能清除人体内多余的自由基，减少组织损伤，并能预防某些肿瘤的发生。 胡萝卜 除了我们熟悉的β胡萝卜素外，还含有胡萝卜硫素、吲哚类物质。β胡萝卜素可以保护视力，避免紫外线和自由基损伤。萝卜硫素、吲哚有抗癌功效。 葡萄 鞣化酸、前花青紫的良好来源。鞣花酸、能够在抗癌物质破坏DNA之前将其综合；而前花青素是类胡萝卜素的一种，同样具有强大的抗氧化功效。 姜 含姜黄素，可抑制代谢活化作用，促进致癌物质的去毒作用，可以降低人体类的总胆固醇，并使好的胆固醇HDL含量升高。