2015-2016高中化学第二章第三节醛和酮糖类课件鲁科版选修5详解.pptVIP

特别提醒：验证淀粉的水解产物时，首先要加入NaOH溶液中和至碱性，再进行实验。要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH溶液后再碘水，因为碘水会与NaOH溶液反应。 解析：认为甲和乙方案正确的原因是对淀粉的水解及产物判断不能有序地进行，只把现象与结论“对号入座”不看实质。方案甲：在中和液中加入碘水，溶液变蓝证明中和液中有淀粉，淀粉的存在有两种可能，一是淀粉没有水解；二是淀粉部分水解而剩余，认为甲方案正确的同学，只看到了一方面。 方案乙：淀粉在加入硫酸后加热，而后又直接加入了银氨溶液，第一步反应剩余的硫酸没有用碱中和，没有被中和的硫酸和银氨溶液反应，使其失去了弱氧化性，也就不会产生银镜了。认为此方案正确的同学，忽略了过程的变化和实验的严密性，只注重了结论的导出。 答案：方案甲结论不正确，因为淀粉可能部分被水解，而未水解的残留淀粉也会与碘水反应使溶液变蓝。方案乙设计不正确，结论也不正确，因为在酸性条件下，加入的银氨溶液被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反应。方案丙的设计和结论都正确，按设计的方案进行实验，有银镜现象，说明淀粉已水解生成了葡萄糖。方案丁设计和结论都正确，按设计方案进行实验，淀粉变蓝，又有银镜现象，说明既有淀粉又有葡萄糖，淀粉部分水解。 点评：这是一道实验评价型题，思考问题应紧紧围绕淀粉的检验和葡萄糖的检验所需的实验条件进行细致地分析，这是解决本题的关键。本题同时也较好地考查了同学们文字的表达能力。在具体设计实验时，要注意两点：在检验葡萄糖存在时，加银氨溶液之前，要加碱中和溶液中的硫酸，否则银氨络离子要被破坏；检验淀粉存在时，不能是碱性溶液，因为碘能和氢氧化钠反应，因此水解液可以直接加碘水检验，不必先中和。 ?变式训练 3.(双选)蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，下列叙述中不正确的是(　　) A.它们分子结构中的最大区别是麦芽糖有醛基而蔗糖没有醛基 B.蔗糖不能发生银镜反应，它的水解产物也不能发生银镜反应 C.蔗糖和麦芽糖都属于低聚糖，它们都能水解产生二分子单糖，同样二分子单糖在一定条件下能脱水聚合成二糖 D.蔗糖比麦芽糖甜，蔗糖是重要的甜味食物，麦芽糖不用作甜味食物 解析：选项A指出蔗糖和麦芽糖结构中的最大区别是麦芽糖有醛基而蔗糖没有，叙述是正确的；选项B前半句指出蔗糖不能发生银镜反应是正确的，其水解产物之一的葡萄糖可以发生银镜反应，故后半句叙述是不正确的；选项C指出在不同条件下单、双糖可以互变，叙述是正确的；选项D中麦芽糖甜度虽然比蔗糖低，但也用作甜味食物，该叙述是不正确的。 答案：BD * 第3节　醛和酮　糖类 常见的醛、酮 1．醛和酮的结构。 为羰基，含有羰基的化合物，如醛和酮被称为羰基化合物。 醛的结构为： (当R为H时，是最简单的醛——甲醛) 酮的结构为： (R与R′是烃基，可以相同也可以不同) 注意：(1)从结构上可以看出醛的羰基至少要与一个H原子相连，而酮的羰基只与烃基相连。正是由于两者结构上的相近和差异，使得两者在性质上会出现相似和不同。 (2)饱和一元醛和酮的通式均为CnH2nO，含有相同数目碳原子饱和一元醛和酮互为同分异构体。如： 2．醛和酮的命名。 选含有羰基的最长碳链为主链，编号从羰基离端部近的一端开始。如： 3．常见的醛和酮。 (1)甲醛(HCHO)是无色、有强烈刺激性气味的气体，易溶于水；是重要的有机合成原料，常用于制造酚醛树脂、脲醛树脂、染料等，35%～40%的甲醛水溶液俗称福尔马林，具有杀毒、防腐性能等。甲醛除具有醛类的通性外，还具有一定的特性，如1 mol甲醛与足量的银氨溶液反应可得4 mol Ag。 (2)乙醛(CH3CHO)是无色、有刺激性气味的液体，密度比水小，沸点是20.8 ℃，易挥发，易燃烧，能跟水、乙醇等互溶，可由乙醇氧化制得。乙醛是有机合成的重要原料，主要用于制乙酸、丁醇、乙酸乙酯等。 (3)苯甲醛 是有杏仁气味的液体，沸点是178 ℃。工业上称其为苦杏仁油，它与糖结合存在于杏仁、桃仁等果实的种子中，苯甲醛是制造染料、香料的重要中间体。 (4)丙酮 是组成最简单的酮，是有特殊气味的无色液体，沸点为56.2 ℃，能与水以任意比例互溶，并能溶解多种有机物。 下列关于醛的说法正确的是(　　) A．甲醛是甲基跟醛基相连而构成的醛 B．醛的官能团是—COH C．饱和一元醛的分子式符合CnH2nO D．甲醛、乙醛、丙醛均无同分异构体 解析：甲醛是氢原子与醛基相连而构成的，即： ，故A错误；醛基应写为—CHO，故B错误；丙醛与丙酮互称为同分异构体，甲醛和乙醛