2015-2016高中生物专题6课题2胡萝卜素的提取课件新人教版选修1详解.ppt

专题六　课题2　 成才之路 · 高中新课程 · 学习指导 · 人教版 · 生物 · 选修1 专题六　植物有效成分的提取 成才之路 · 高中新课程 · 学习指导 · 人教版 · 物 · 选修1 植物有效成分的提取 专题六 课题2　胡萝卜素的提取 专题六 课 堂 合 作 探 究 2 思 维 创 新 升 华 3 知 识 体 系 构 建 4 课 时 作 业 5 课 前 预 习 导 学 1 课 前 预 习 导 学 1.明确提取胡萝卜素的基本原理。(重点) 2．掌握提取胡萝卜素的技术和纸层析法的操作方法。(重、难点) 一、胡萝卜素的基础知识 1．种类：依据________的数目可以划分为三类，其中_____________是最主要的组成成分，一分子的β－胡萝卜素被氧化成两分子的________。 2．用途 (1)治疗因缺乏________而引起的各种疾病。 (2)广泛地用作________。 (3)使________恢复成正常细胞。 双键 β－胡萝卜素 维生素A 维生素A 食品色素 癌变细胞 3．性质：胡萝卜是________结晶，化学性质比较________，不溶于________，微溶于________，易溶于________等有机溶剂。 4．提取途径：一是从_____________，二是从__________中获得，三是利用_____________。 橘黄色 稳定 水　 乙醇 石油醚 植物中提取 大面积岩藻 微生物发酵 二、实验设计 1．流程：胡萝卜→___________→干燥→________→过滤→________→胡萝卜素。 2．萃取剂的选择 (1)种类：有机溶剂分为________和___________两种。 (2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有________，能够充分溶解__________，并且不__________。 3．影响萃取的因素 主要有萃取剂的__________和__________，同时还受到_________________、紧密程度、含水量、萃取的__________等条件的影响。 粉碎 萃取 浓缩 水溶性 水不溶性 较高溶点 胡萝卜素 与水混溶 性质 使用量 原料颗粒大小 温度和时间 三、操作提示 1．在干燥时要注意控制温度，温度________、干燥时间________会导致胡萝卜素分解。 2．胡萝卜干燥的速度和效果与________、________有关。 四、结果分析与评价 1．方法 可通过__________进行鉴定。 太高 太长 破碎程度 干燥方式 纸层析法 2．步骤 2cm 标准样品 提取样品 样品色素 (或B、C) 标准色素 (或A、D) 乙醇和丙酮能用于胡萝卜素的萃取吗？ 不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。 课 堂 合 作 探 究 1.胡萝卜素的性质 胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，胡萝卜素是脂溶性物质，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。 2．种类 根据化学分子式中双键的数目，可将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β-胡萝卜素是其中最主要的成分。β-胡萝卜素在胡萝卜素中分布最广，含量最多。 胡萝卜素 3．胡萝卜素的提取方法 (1)植物中直接提取胡萝卜素的方法：胡萝卜素易溶于有机溶剂，可以用萃取的方法提取。 (2)工业生产中提取天然胡萝卜素的方法主要有三种：一是从植物中提取，二是从大面积养殖的岩藻中获得，三是利用微生物的发酵生产。如果需要获得β-胡萝卜素，还需要对产物进行进一步的分离。 下列有机溶剂中，不能作胡萝卜素萃取剂的是(　　) A．石油醚　　　　 B．乙醚 C．乙醇 D．苯 [解析]　乙醇为水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它作萃取剂。 [答案]　C 下列关于胡萝卜素的说法不正确的是(　　) A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上 B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β-胡萝卜素是其中最主要的组成成分 C．胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症和心脑血管病等疾病 D．β-胡萝卜素只存在于蔬菜中 [答案]　D [解析]　叶绿体中的色素包括叶绿素、类胡萝卜素(叶黄素和胡萝卜素)，分布在叶绿体类囊体薄膜上。β-胡萝卜素是胡萝卜素中最主要的组成成分，天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。β-胡萝卜素不但存在于蔬菜(如胡萝卜)中，也存在于某些橙色、黄色的水果中。 1.提取的原理 根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采取萃取的方法来提取胡萝卜素。 2．萃取剂的选择 选取萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则： (1)具有较高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与