探究酶的专一性课件.pptVIP

第三章　细胞的代谢 活动：探究酶的专一性 一、原理 淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖(麦芽糖、葡萄糖、果糖)。还原糖能够与本尼迪特试剂发生反应，生成红黄色沉淀。 三、实验记录 试管 1 2 3 4 5 6 1%淀粉溶液 3 mL — 3 mL — 3 mL — 2%蔗糖溶液 — 3 mL — 3 mL — 3 mL 新鲜 唾液 — — 1 mL 1 mL — — 蔗糖酶溶液 — — — — 1 mL 1 mL 试管 1 2 3 4 5 6 温度 处理 37 ℃恒温水浴保温15 min 本尼迪 特试剂 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL 水浴 加热 沸水浴2～3 min 实验 结果 不出 现红 黄色 沉淀 不出 现红 黄色 沉淀 出现 红黄 色沉 淀　 不出 现红 黄色 沉淀 不出 现红 黄色 沉淀 出现 红黄 色沉 淀　 四、结果分析： 1．试管1、3、5相互对照，说明：淀粉酶将淀粉催化水解，而蔗糖酶不能；试管2、4、6相互对照，说明：蔗糖酶将蔗糖催化水解，而淀粉酶不能。从而说明：一种底物的反应只能被一种酶来催化。 2．试管1、3、4相互对照，说明：淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解；试管2、5、6相互对照，说明：蔗糖酶只能催化蔗糖水解，而不能催化淀粉水解。从而说明：一种酶只能催化一种底物的反应。 五、结论：酶具有专一性。