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酒水及雪茄知识 …③自调红酒：西班牙红酒。B、葡萄酒：是在酿酒过程中将原汁与葡萄的果皮、果肉等进行皮渣分离单独发酵制成的葡萄酒。C、玫瑰红葡萄酒：与红葡萄酒的酿造方法大致相同，只是在发酵过程中及时将原汁与皮渣分离，浸泡的时间较短。D、香摈：香摈酒是将未发酵完的白葡萄酒装入瓶中进行第二次发酵，使其在瓶中自然产生气体。E、加强葡萄酒：将葡萄酒中加入果汁、药草、甜味剂等组成，有的还加入酒精或砂糖。如：山地文、泰莱等。11、鸡尾酒和特饮：是由几种基酒加其他副材料调配而成；A、鸡尾酒常见的如：彩虹等?B、特饮常见的如：飘仙一号等12、啤酒：液体面包之称。是指由用谷类发酵，并经啤酒花调香的饮料为啤酒，主要原料包括：大麦、小麦、燕麦、稻谷、玉米等谷物，其中使用最多的原料是大麦。A、啤酒商标上常有：7度或11度，但这里的度数并不是纯酒精含量，而是酒液中含有原麦汁浓度重量百分率，啤酒的酒精度为4度—12度。B、啤酒分为生啤和熟啤：a.???? 生啤：未经高温加热消毒处理，口味新鲜期较短的啤酒，但不宜存放。并且是散装的由啤酒机打出扎装或杯装的出品（金威、舒波乐）。b.???? 熟啤：经过高温加热消毒处理，所有的支装及罐装啤酒都是熟啤酒。13、果汁：分为鲜榨和浓缩两种：A、鲜果汁是由新鲜水果榨制而成，如：西瓜汁、柠檬汁；B、浓缩果汁饮用时需要冰水稀释。如：橙汁、柠汁、西