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《微生物学》期末复习题 一、名词解释。 1．食品腐败变质 2．兼性厌氧菌酵母菌的无性繁殖方式有其有性孢子是肽聚糖是由、及短肽聚合而成的多层网状结构的大分子化合物。食品微生物污染的途径包括和食品微生物检验的三项常用细菌指标是指和细菌放线菌对ph的要求一般小于7而霉菌酵母菌对ph的要求一般大于7微生物生长的最适温度不同于发酵和积累代谢产物的最适温度由于紫外线穿透能力差故适合空气和物体表面的消毒灭菌 ( ) 9、微生物在高渗溶液中细胞会脱水死亡。 ( )10、消毒能够杀死所有的微生物1、特异性免疫能遗传给后代。?????????? ????????????????????????（???? ） 2、荚膜的化学成分是多糖或多肽。?????????????????????????????? （? ???） 3、寄生菌必须寄生在活的生物体内。???????????????????????????? （???? ） 4、非特异性免疫是后天获得性免疫。???????????????????????????? （???? ） 革兰氏染色的关键步骤是用95%酒精脱色。???????????????????? （???? ）A、土壤的最深部分 B、在最表面的几毫