中餐餐桌礼仪试题.ppt

借火： 1、年长者向年轻者借火，年长者可先划火点烟，然 后年轻者接过燃着的火柴点自己的烟 2、男子向女子借火，女子不必替他点火，把火柴或 打火机递给他就行了 3、女子向男子借火，不论这男子是否比自己年纪大，都不能从他手中接过燃着的火柴，应由男子划着火柴或打着打火机，女子俯身就火。一般应轻声表示谢意。 知识点7、中餐餐具使用 （一）筷子:　　 1.不要去舔它 2.当暂时不用筷子时，不能“立正” 3.不要把筷子当叉子，去叉取食物。 4.与人交谈时，应暂时放下筷子。 5.不可以其敲击碗、盘，指点对方。 6.不要以筷子代劳他事，比如剔牙、挠痒等。 （二）匙: （1）使用汤勺是要用右手。 （2）用勺子取用不要把食物再次 倒回原处。 （3）若取用的食物过烫，不可用 匙将其折来折去，也不要用 嘴吹来吹去，反复吮吸。 （三）盘: 1、取放的菜肴不要过多。 2、不要放多种菜肴。 3、不宜入口的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应将其轻轻取放在食碟前端，必要时再由侍者取走、换新。 （四）碗:　　 （1）不要端起碗来进食，尤其不要 （2）切勿直接下手取用，或以嘴吸食 （3）碗内若有食物剩余时，不可直接倒 入口中，也不能用舌头伸进去乱舔 （4）暂且不用的碗内不宜乱扔东西。 （五）牙签: 1、尽量不要当众剔牙。非剔不行 ，应以另一只手掩住口部进行。 2、剔牙后，不要长时间叼着牙签。 3、取用食物时，不要以牙签扎取。 知识点8：文雅进餐 1、入座后姿态端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。 2、夹菜礼仪。一道菜上桌后，须等主人或长辈动手后再去取食。需用公筷或母匙的菜，应先用公筷将菜肴夹到自己的盘中。夹菜时，要等到菜转到自己面前时再动筷。 3、同桌如有外宾，不用反复劝菜，也不要 为其夹菜。 4、骨、刺要吐出时，应用餐巾或以右手遮 口，隐密地吐在左手掌中，再轻置于骨 盘中。 5、避免在餐桌上发出体内任何响声，如咳嗽、打 喷嚏、打嗝、放屁。万一不禁，应说声“对不 起”。 6、用餐时不要离开座位，四处走动。如果有事要 离开，也要先和旁边的人打个招呼，可以说声“失陪了”、“我有事先行一步”等。 7、用餐完毕后，必须等男女主人开始送客之后， 才能离座。 8、餐后不宜当着客人面结帐，也不宜拉拉扯扯抢 着付账，如真要抢着付账，应找适当的时机悄 悄地去结帐。 锦囊：中餐餐巾及水盂的使用 餐巾：用餐前湿毛巾，用来擦手。宴会结束前，用 来擦嘴，不能用来擦脸、抹汗。 水盂：在宴席上，上鸡、龙虾、水果时，有时送上 一小水盂（铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸）供洗 手用，不可误为饮料。洗时两手轮流沾湿指 头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。 * 让人生更精彩 ! 中式餐桌礼仪 让人生更精彩 ! 知识点1：宴请场地时间 1、宴请时间：公务性：天白；商务性：晚上 2、宴请地点：根据宴请对象决定 知识点2：请柬 2、请柬行文不用标点符号，其中人名、单位名、 节日和活动名称都应采用全称。 知识点3：座次安排 　　当两桌横排时，桌次是以右为尊，以左为卑。 当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。 在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。　 情景1：单主人宴请时的位次排序　　在本排法中，以主人为主心，主方其余座位和客方人员各自按 1.“以右为贵”原则； 2.按“之”字形飞线排列； 3. 做到主客相间。 情景2：男女主人共同宴请时的座次排序:　　这是一种主副相对、以右为贵的排列。男主人坐上席，女主人位于男主人的对面。宾客通常随男女主人，按右高左低顺序依次对角飞线排列，同时要做到主客相间。国际惯例是男主宾安排在女主人右侧，女主宾安排在男主人右侧。 情景3：同性别双主人宴请时的座次排序: 第一、第二主人均为同性别人士或正式场合下宴请时用的方法，是一种主副相对、按“以右为贵”的原则依次按顺时针排列，同时要做到主