蔬菜营养与健康06野生蔬菜研究.pptxVIP

野菜植物资源 野菜植物资源 1.概述 2.野菜分类 3.主要野菜植物资源 4.存在的问题 5.未来研究方向展望 1.概述 野菜是世界植物资源中极其珍贵的部分，因其具有较高的营养与保健价值，在国内外倍受欢迎 被公认为天然绿色食品，并已成为我国出口创汇的重要蔬菜资源 1.概述之野生蔬菜的特点 A.种类多，分布广 我国地域辽阔，野生蔬菜种类繁多，资源十分丰富。全国可食山野菜有6000余种，常被采食的野菜多达30多科、120余种。 1.概述之野生蔬菜的特点 B.无污染，营养价值高 野生蔬菜生长在自然状态下，很少受农药、化肥污染，基本上无公害。 它富含人体所必需的各种矿质元素、维生素、蛋白质、氨基酸、碳水化合物等多种营养成分，尤其是维生素、矿物质元素含量较为突出，比一般蔬菜高出许多倍 普通蔬菜 由于大气、土壤、水质的污染，化肥、农药的使用，蔬菜的污染比较严重 1.概述之野生蔬菜的特点 C.保健价值 丰富膳食纤维（刺激肠道蠕动，促进消化腺分泌，对糖尿病、肥胖症、高血压等多种疾病均有一定作用） 很多野菜因为含有治病的活性物质，而具有独特的医疗保健价值，在中药学里占有重要地位 苜蓿-止血，定喘 荠菜-清肝明目、止血、降压 蒲公英-清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴 1.概述之野生蔬菜的特点 D.商品价值 由于