江苏省江阴市山观高级中学高中化学 专题5 第1单元《油脂》学案（无答案）苏教版选修5.docVIP

油脂学案 一、油脂的组成结构 （1）概念称为级脂肪酸 饱和脂肪酸 硬脂酸：____________ 软脂酸：____________ 不饱和脂肪酸 油酸：____________ 亚油酸：____________ 若R、R′、R″相同，称为_______________。 若R、R′、R″不相同，称为_____________。天然油脂大多数都是_____________。 脂肪酸的饱和程度对油脂熔点的影响 油：植物油为含较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下呈____态。 脂肪：动物油为含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下呈____态。 二、油脂的性质 1物理性质 油脂的密度比水____，____溶于水，易溶于有机溶剂。天然油脂没有固定的熔、沸点。 油脂的油脂 酸性水解： 碱性水解： 油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。工业上常用来制取________；__________是肥皂的有效成分。 1． 有机化合物X在一定条件下具有下图所示的转化关系。回答下列问题： （1）X D 。 （）指出下列转反应的类型：XA属于__________反应，XC属于__________反应。（）已知C的一种同分异构体可发生银镜反应，且1mol该物质与足量的银氨溶液反应可析出4molAg，则该同分异构体的结构简式__________种。 2． 咖啡酸苯乙酯（）为一种天然抗癌药物，