江苏省赣榆县海头高级中学高中化学 3.25蛋白质和氨基酸导学案（无答案）苏教版必修2.docVIP

蛋白质和氨基酸 【学习目标】 认识蛋白质和氨基酸的组成和结构，了解蛋白质和氨基酸的主要性质。 【问题导学】 1、为什么说“没有蛋白质就没有生命”？人体的哪些地方主要成分是蛋白质？蛋白质的组成元素有哪些？如何鉴别棉布（纤维素）和毛料纤维（蛋白质）？蛋白质能溶于水吗？请设计实验探究某些蛋白质的水溶性。 2、什么是蛋白质的盐析？盐析的过程可逆吗？其中发生的是物理变化还是化学变化？有哪些物质能使蛋白质发生盐析？如何分离和提纯蛋白质呢？ 3、什么是蛋白质的变性？变性的过程可逆吗？发生的是物理变化还是化学变化？能使蛋白质变性的条件有哪些？ 4、蛋白质能与水反应吗？反应的条件是什么？反应的最终产物是什么？食物中的蛋白质是如何被人体消化吸收利用的 ？ 5、什么是氨基酸？氨基酸在结构上有什么共同点？都含有哪些官能团？物质的结构决定性质，请推测氨基酸具有哪些性质呢？有什么用途？ 【检测反馈】 1、下列不属于天然高分子化合物的是 （ ） A 淀粉 B 氨基酸 C油脂 D 蛋白质 2、生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家模拟几十亿年前的大气环境进行紫外线辐射实验（当时无臭氧层），认为生命起源的第一层次是产生乐与硝基化合物可能为同分异构体的物质，这物质是（ ） A 醇类 B 羧酸类 C 糖类 D氨基酸 3、关于氨基酸的下列叙述中，不正确的是 （ ） A.氨基酸都是晶体，一般不溶