选修一2015-2016考试探析.docVIP

选修一高二年级生物期末试卷 考试范围：考试时间：分钟命题人：学校：___________姓名：___________班级：___________考号：___________ 注意事项： 1. 答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息 2. 请将答案正确填写在答题卡上 1、（7分）某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置10天后制得豆腐乳。 (1)在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，短肽和氨基酸含量越高。为探究其原因，该小组取适量豆腐乳制成样液，等量加入各试管，进行了以下实验。 实验中，加入双缩脲试剂A后，样液的颜色将________________________。 处理中，100 加热的目的是__________。 如果处理与处理相比，显色较__________，且处理与处理相比，显色较__________，则表明豆腐乳中蛋白质被微生物产生的__________分解。最终使短肽和氨基酸等含量增加，因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳。 (2)食用豆腐乳后，其中的氨基酸可以在人体内通过__________作用形成新的氨基酸，还可以由氨基酸产生的不含氮部分合成__________。 （1）图中①环节所需的微生物若来自土壤，要统计土壤样品中该活菌的数目