第六章 酮类香料.pptVIP

第六章 酮类香料 6.1 酮的通性及一般制法 6.2 脂肪族酮类香料 6.3 芳香族酮类香料 6.4 萜酮类香料 6.5 其它酮类香料 6.6 酮类香料合成实验 6.1 酮的通性及一般制法6.1.1 通性 通式：?? 香气特征：脂肪族酮类通常具有强烈的但不太令人感兴趣的香气，C↑，香气变得较为细腻，但香气较弱，芳香酮具有强烈的但较粗糙的香气。萜酮和脂环酮在香料中占有重要地位，它们当中很多是天然香料的主要香成分，含量虽少，但对香气起着重要作用。酮类香料化合物较醛类化合物稳定。 6.1.2 一般制法（1）仲醇氧化反应 仲醇在得铬酸钾和硫酸氧化剂氧化作用下可以生成酮。其产率可以达到90%以上。因为酮不容易继续氧化，所以不需立即分离。 （2）仲醇脱氢反应 以铜或银为催化剂，仲醇脱氢可以得到纯度很高的酮。这是工业上生产酮的主要方法之一。 AAA 6.2 脂肪族酮类香料 6.2.1 一元酮香料 例：甲基壬基酮 别名：2—十一酮，芸香酮 6.2.2 二酮类香料例：丁二酮 别名：二乙酰 反应式如下： 6.3 芳香族酮类香料 6.3.1 苯酮类香料 6.3.2 萘酮类香料 例： 萘乙酮 别名：甲基