超市“高端”需慎重 变“精品”前途更可期.docVIP

超市“高端”需慎重 变“精品”前途更可期 2013-08-20 09:05:00　　浏览数 380 　　评论数 1 租金不断上涨，网商不断冲击，导致不少零售商缩水关店，进入低迷的“冬季”，高端超市眼下则成了超市业者眼中的新“蓝海”。最近，华润万家、永辉超市纷纷宣布加速进军高端超市业态。相关专家指出，高端超市出现新热潮，是零售市场细分化、过度竞争使然。但过往经验证明，高端超市不可盲目发展，其目前在国内还处于探索阶段。现实可行的路径是降低身段，发展价格更亲民的精品超市。 　　高端超市逆势扩张 　　近日，华润万家宣布，到2016年，拟将旗下的两个高端超市Ole‘和BLT扩至80家。而从2006年推出第一个高端超市起，华润迄今仅发展了20多家高端超市，这意味着今后4年内，年均要新开10多家店。“市场走低时反而是扩张的好时机。”华润万家负责人信心满满地对媒体表示，通过6年的试水，已经培育出成熟的客户群体。同时市场也在成熟，中产阶层越来越重视食品安全，纷纷选择高端超市作为日常消费的场所。 　　重燃“高端超市热”的并非只有华润万家。兴起于福建的永辉超市一向走“民生路线”，主打低端，以生鲜为最大特色，近些年发展迅猛。2010年，永辉超市在重庆开出了第一家永辉高端品牌店“BRAVOYH”，正式拉开了向高端超市进军的序幕。此后，永辉陆续在北京、辽宁、广东以及福州开设“BRAVOYH”，高低端同时发力。 　　实际上，过去几年，国内高端超市发展并不顺畅，香港百佳超市今年5月全线退出上海市场，其他品牌也是开开闭闭、乏善可陈。仅以福州市场为例，最初是2009年大洋百货开设了一家高端超市，东风百货也相继开业两家，以及后来开设的每时美季生活超市，它们基本都号称80%商品为进口，水果、肉类价格动辄每500克上百元，但实际经营状况却是每况愈下。 　　高端超市发展须水到渠成 　　在接受记者专访时，北京工商大学教授、商务部内贸流通专家洪涛表示，发展高端超市必须顺势而为，不能过于超前。 　　洪涛分析指出，随着消费市场的升级、消费结构的优化，针对消费者习惯的演变，零售商相应地进行市场细分、做中长期规划的举动值得肯定，“但即使是拥有雄厚实力的企业去经营高端超市这种新兴业态，如何培育市场、实现稳步成长也需要有一个过程。在这方面，商家必须有深刻而清醒的认识”。 　　洪涛认为，未来5~10年，我国消费市场可能存在很多变数，因此，企业规划要符合实际。一个业态即使十分先进，也必须适应现阶段的消费状况，太“超前”不可取，否则，必然遭遇发展瓶颈。比如，上世纪80年代后期，由政府投资，一些国营商业企业开始引入自选超市，结果却不理想，纷纷倒闭。但到了90年代，家乐福、沃尔玛引入现代大卖场概念，超市在国内才开始呈现爆发式发展，这说明各种时机成熟了，超市这种新兴业态才能发展壮大。另外，概念再新也必须看消费者能否接受，比如，近年来，百安居、家得宝等“洋品牌”的DIY建材超市因水土不服相继退出，模仿该模式的本土企业家世界也一样难逃厄运。 　　另外，市场消费环境也对商业业态的发展有相当大的影响。绿色食品、有机食品、无公害蔬菜，在社会诚信机制未能完善之前，即使是高收入人群普遍接受也需要一个过程。与此同时，高端超市也需要有一个产业链连接起来，仅有前店的连锁化而没有形成后端的产业化，将很难实现良性发展。 　　此外，商家打造一个拥有良好商誉的品牌，让消费者认可其高品质、高品位也非短期可以实现的。“实践证明，高端超市让消费群体接受需要一个过程。即使是有一定消费能力的中产阶层，如果他们认为现有的大卖场可以满足其需求，高端超市就难以获得更大发展。”洪涛表示。 　　虽是“蓝海”但也考验“泳技” 　　在市场饱和、同质化竞争激烈的形势下，高端超市是未来零售市场细分化发展的必然结果。“这也是一片崭新的‘蓝海’，但市场也将迎来一场艰难的‘海战’。”零售行业分析师陈志武表示。 　　“高端超市的毛利率高，但是经营成本也要比普通超市高。首先，在软硬件设施的投入上，更为舒适的高级的购物环境、服务等都需要投入更多的成本。其次，由于高端超市的主打产品大多为进口产品，与传统超市的联营模式不同，经营者必须从代理商手中买断商品，购、存、销三个环节的风险都要自负。”陈志武说，“此外，由于高端超市不可能与普通超市一样采用广撒网的扩张方式，网点必定要少于普通超市，而连锁规模越小，亏损的风险就越大。” 　　零售物流与信息系统专家、中国商业联合会专家委员钟升也提出了类似的观点。他对记者表示：“超市经营者在大唱高调的同时更加需要冷静的思考，做进口高端商品，如果没有优秀的供应链系统保驾护航，缺货将会成为致命伤。连锁企业想做好品牌运作，差异化经营，本质还是要练好自身基本功，弄不好反而会受新业态所累，影响原有效益，结果将得不偿失。” 　　据报道，华润万家已经