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中药饮片质量培训知识 1.中药饮片的质量与色、香、味、形饮片加工过程中，离不开水、火及各种辅料，水处理是否适当，掌握火候如何，切片是否规范，干燥是否彻底，这都影响饮片的质量。下面从色、香、味、形几个方面来反映中药饮片的质量问题。???1.1??色?各种药材的颜色是不同的，药材因加工或贮藏不当，就会改变其固有的色泽。药材的颜色是否符合要求，是衡量药材质地好坏的重要因素。如果外观色泽改变，往往意味着它的化学成分及临床疗效都有改变，如大黄、黄连变黑，黄芩变绿，荆芥、薄荷变黯，槟榔、白芍泛红等，都是质变的标志。炮制可改变饮片的颜色，炒焦品表面呈焦黄色，炒炭后表面焦黑色，内部焦黄色，若内外全黑即为不合格。饮片变色多与药材伤水、火燥不及时、炮制不当、贮藏日久、虫蛀生霉、经常日晒等有关。香各种药物固有的气味，是鉴别真伪优劣的依据之一，如鱼腥草具鱼腥气，白鲜皮具羊膻气，香加皮具浓厚的香气可与地骨皮区别。种子类药材炮制时，要炒至鼓起有香气溢出为合格。有的药物贮存过程中，有效成分会逐渐挥发散失，香气变淡，用到临床也会影响疗效，麝香密封阴凉干燥处保存就是这个道理，薄荷、荆芥、细辛年久失气则疗效下降。所以要加快药材流通，减少贮存时间，保持药材的新鲜度。味药材的味道与本身含有的成分有关，也是衡量品质的标准之一，如乌梅、木瓜、山楂以酸为佳，黄连、黄柏以苦为佳，甘草、党参以甜为佳，荜茇以辛辣为佳，辣味可以帮助鉴别海风屯与青风屯，生半夏、生天南星辛辣、麻舌、刺喉、忌口尝，炮制标准以味淡、不麻舌为合格。形形指形状、大小、厚薄等，也是影响疗效的一个重要因素。当前的药材流通环节中个体经营者居多，由于缺乏相应的专业素质，加上为了省时省力，追求经济效益，加工的中药饮片很多不合格，主要是形偏大、偏厚，段偏长，调剂不方便，影响成分煎出。? 2 快检中药材随着中药事业的发展，中药材品种逐渐增多，中药材市场上以伪充真、以劣充好、真伪混杂的现象也逐渐增多，严重影响了中药材的质量、信誉和使用效果。几种简便的快检中药材方法。水试法1．牛黄：加清水调和，涂于指甲上，能将指甲染成黄色。2．苏木：投入热水中，浸液呈鲜艳的橘红色。????3．秦皮：加热水浸泡，浸出液在日光下可见碧蓝色荧光。????4．蟾酥：断面沾水，即呈乳白色隆起状。 5．胖大海：热水浸泡后膨大呈海绵状，可达原体积的8—10倍。????6．熊胆：投入清水杯中即可见旋转并呈黄线下沉而不扩散。????7．番红花：浸泡于水中，柱头臌大呈长喇叭状，水面应有油状漂浮物，水被染成黄色，不显红色，无沉淀，用棒搅动，不易碎断。????8．乳香：用水研磨形成白色乳状液。????9．菟丝子：加热水浸泡后，表面有黏性，煎煮后露出黄色至棕褐色卷旋状的胚丝。????火试法????1．青黛：用微火烧，有紫红色的烟雾产生。????2．马勃：置火焰上轻轻抖动，即可见细微的火星飞扬，熄灭后，产生大量白色浓烟。????3．海金沙：取少量撒于火上，即发生轻微爆鸣及明亮的火焰。????4．血竭：将本品粉末置于白纸上，用火隔纸烘烤即熔化，但无扩散的油迹，对光照视呈鲜艳的红色，以火燃烧则产生呛鼻的烟气。????5．冰片：点燃后产生浓烟，并伴有火焰。????6．麝香：灼烧时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。????上述特殊变化的产生都与药材内所含的化学成分有密切的关系，而伪劣者则不具备。另外，传统经验鉴别方法，也有助于我们快速鉴别中药材的真伪。例如：“马头蛇尾瓦楞身“的海马，羚羊角的“通天眼”，何首乌的“云锦样花纹”，长有“蚯蚓头”的防风等，均看而识别之；而黄连、苦参、鸦胆子这类药材往往以味定之，且越苦越佳；荆三棱和泡三棱则以质感的不同相区分，前者坚实体重，后者较轻；红花却以“臭”为好，等等。?? 3、常用中药饮片出现伪品及其鉴别?中药质量优劣直接影响临床疗效。中药市场实际情况发现不少伪劣中药，尤其是饮片掺伪现象更为严重，天麻饮片掺巴蕉芋天麻为兰科植物，巴蕉芋为美人蕉科植物，两者均为块茎入药。性状特征十分相似。尤其是饮片均呈角质样、半透明，对光透视可见筋脉小点，难以鉴别，但正品天麻饮片有的可见颗粒状突起的潜伏芽，内皮层环稍靠中央，筋脉点较小，具马尿臭；伪品巴蕉芋饮片无潜伏芽，内皮层环稍靠外侧，筋脉点粗而多，无尿臊臭。显微鉴定前者可见草酸钙针晶束；后者可见草酸钙簇晶。2胖大海掺圆粒萍婆两者均为梧桐科植物的种子，外形相似。但前者呈椭圆形，橄榄状，表面皱纹稀而疏，手摇无响声，水浸泡后膨胀5—8倍；子叶大而菲薄；后者呈圆形，表面皱纹细密，手摇有响声，水浸泡后膨胀2—3倍，子叶肥厚。3厚果鸡血藤果实伪充娑罗子正品呈卵圆形不规则的扁球形，种皮不易破裂，种脐大，约占全体1／3至1／2，子叶粉性。伪品呈圆肾形，种脐较小，约占全体l／3以下，子叶呈角质样。4冬虫夏草人工伪造品市