一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分)详解.doc

一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1、以下可直接用于半流质的食物是（ ） A、镘头B、牛奶C、普通米饭D、韭菜 2、可用于低盐饮食的食物是（ ） A、油饼B、火腿C、酸菜D、紫菜 3、当饮食中脂肪供能占总能量26%时，该膳食属于（ ） A、轻度限制脂肪B、中度制脂肪C、不限制脂肪D、过量的脂肪 4、低胆固醇膳食可选用的食物是（ ） A、猪肝B、兔肉C、油酥点心D、牛羊肉 5、无盐膳食全日食物总含钠量不超过（ ） A、2000mgB、1000mgC、700mg D、500mg 6、流质膳食不可选用的食物是（ ） A、米汤B、过滤后的无油肉汤C、鸡蛋糕D、蔬菜汁 7、一年轻女性身高为160cm，体重为53kg，用Broca改量化式计算她的理想体重为（ ） A、51kgB、52kg C、53kg D、54kg 8、测量皮下脂肪厚度时最常用的指标是（ ） A、腹部皮褶厚度B、肩胛下皮褶厚度C、二头肌皮褶厚度D、三头肌皮褶厚度 9、某食物经检测含氮10克，那么可折算出该食物含蛋白质（ ） A、57．5克B、60克C、62．5克D、65克 10、受膳食中碳水化合物摄入量较高的影响，我国居民中较常见的血脂民常是（ ） A、高甘油三酯B、高胆固醇C、高低密度脂蛋白胆固醇（LDL）D、甘油三酯 和胆固醇均高 11、为防治心血管疾病，膳食中饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的合理比例为（ ） A、2：1：1B、1：2：1C、1：1：2D、1：1：1 12、1克盐中的钠含量大至相当于酱油（ ） A、8mlB、5mlC、4mlD、3ml 13、冠心病可干预的危险因素是（ ） A、遗传B、年龄C、肥胖D、性别 14、记录肾脏病人的出入水量时，要熟练掌握食品的含水量，下列常用食物每100克含水量哪项是正确的（ ） A、湿切面50gB、馒头50gC、蔬菜80~90gD、水果95g 15、在胃内，内因子可保护和促进（ ） A、维生素B1的吸收B、维生素B2的吸收C、维生素B6的吸收D、维生素B12的吸收 16、对糖尿病饮食治疗而言，最关键的措施是控制（ ） A、总能量B、脂肪C、甜食D、碳水化合物 17、用食物交换份法编排食谱时，不论是等值粮食和蔬菜，还是内类和奶类，每一份交换份大致含有能量（ ） A、80kcalB、90kcalC、100kcalD、110kcal 18、目前公认衡量中心性肥胖程度的最简单实用的指标是（ ） A、腰围B、腰臀（围）比C、体重D、BMI 19、帕鑫森病人全天蛋白质摄入量为（ ） A、1.5g/kgB、1g/kgC、0.8g/kgD、0.5g/kg 20、创伤与感染病人的蛋白质供给要充足，其中优质蛋白质应不少于（ ） A、3/2B、2/1C、3/1D、4/1 21.以下哪种营养素含氮?（B ） A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素 22.判断蛋白质缺乏最敏感指标是(A )。 A.血浆白蛋白 B.运铁蛋白 C.尿肌酐 D.尿羟脯氨酸 23.消瘦型PEM最明显的临床表现是(A )。 A.皮下脂肪消失 B.肌肉萎缩 C.饥饿感明显 D.对寒冷敏感 24.以下哪种食物蛋白质生物价最高?（C ） A.牛肉 B.小麦 C.鸡蛋白 D.红薯 25.人大脑的能量来源是（C ） A.氨基酸 B.脂肪酸 C .葡萄糖 D.维生素 26.100g碳水化合物可提供人体能量为（A ） 　　A.400 kcal B.900 kcal 　C.400 kJ D.900 kJ 27.成人合理膳食中脂肪的适宜供能比是（ C） 　　A.10％ B.10—20％　 C.20—30％ D.30—40％ 28.按照体质指数判断，中国成人健康体重范围是（B ） 　　A.15—20 B.18.5—23.9 　C.18.5—28.5 D.20—30 29.常见膳食调查方法中较精确的是（ D） A.食物回顾法 B.查账法　 　C.食物记录法 D.食物称重法 30.下列哪个维生素预防动脉粥样硬化效果不明显?( ) A.VitE B.V