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我国食品安全及应对策略 商学院 行政管理1001 于赟超 102506141 摘要： 中国食品安全问题迭出，主要问题是出在食品添加剂及加工这个问题上面，食品添加剂问题是滥用，而加工是执法及监督问题。针对这个问题，必须在卫生部门及行政部门双方的共同政策联合整治。 关键词：中国食品安全、食品添加剂、食品加工、应对策略 正文： 我国的食品安全一直牵动众多人的心，一直令人很是揪心。影响中国的食品安全主要有以下几个因素。中国食品安全存在以下几个问题： （一）化学污染带来的食品安全问题 兽药残留、 环境污染物和生 化学污染素主要包括农、 物毒素。 1.环境污染对食品安全的威胁 江河、 湖泊、 近海等污染是导致食品不安全的重要因 素。 目前全国有 850 条河流、 多个湖泊和近海区域受到 130 不同程度的污染，其中 51 个湖泊藻类污染及富营养化程 这些被污染水体中的持久性有机污染物和重金属 度严重。 会在农、 水产品中富集， 畜、 进而对人体健康构成严重危 农业部对 14 个经济发达的省会城市的 2 110 害。2000 年， 个蔬菜样品进行检测， 结果重金属超标的占 23.5％。 2.种植与养殖造成的源头污染 农药、 兽药、 生长调节剂等农用化学品的大量使 化肥、 用， 从源头上给食品安全带来极大隐患。全国每年氮肥的 使用量高达 2 500 万 t， 农药超过 130 万 t， 单位面积使用量 分别是世界平均水平的 3 倍和 2 倍。过量地施用化肥， 会 造成蔬菜中硝酸盐积累增加， 对人体造成危害。农药残留 超标兽药、 生物激素和生长促进剂使用不当， 以及养殖环 境的污染， 都造成大量含有危害物质的粮食、 蔬菜、 水果、 肉制品、 乳制品等不合格产品充斥着市场。 （二）微生物及其毒素污染造成的食源性疾病问题 由致病微生物及其毒素引起的食物中毒现象大量存 在。例如， 沙门菌病、 弧菌病、 肠出血型大肠杆菌， O157 如： 和利斯特菌引起的食源性传染病。 （三）食品加工生产过程引发的食品安全问题 食品加工生产过程造成的食品安全问题主要包括生 产加工企业未能严格按照工艺要求、食品安全标准操作， 例如： 微生物杀灭不完全导致病原微生物大量繁殖、 超量使用、 滥用食品添加剂。 此外， 保健食品、 转基因食品、 辐照 食品的安全性也越来越多地引起各方面的普遍关注[1]。 （四）违法生产 经营带来的食品安全问题 无证、 无照非法生产经营食品问题依然严重， 食品生 弄虚作假等违 产经营企业法律意识淡漠， 重生产轻卫生、 法现象给食品安全带来很大隐患。 （五）政府监管中存在的问题 职能交叉、效率低下、推卸责任食品监管部门职责不清，也进一步造成了食品安全隐患的增加。 （六） 食品安全法律体系中存在诸多问题 1.缺少风险评估依据。 2.监管体制改革尚未到位。 3.群众举报渠道还不畅通。 4.企业第一责任人的意识还不强等。[3] 在我国食品安全的主要问题出现在以下几个主要环节之中： 1.食品添加剂 食品添加剂更是在食品安全中占据非常重要的位置。科技的发展，促成各种食品添加剂进入我们的生活。如今，我国的食品添加剂更可谓是处在风口浪尖之上。 首先让我们先了解食品添加剂是什么。中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要物联网(The Internet of things)的概念是在1999年提出的,它的定义是:把所有物品通过射频识别等信息传感设备与互联网连接起来,实现智能化识别和管理。构建了一个绿色农业产地环境动态监测预警系统,该系统中内含了绿色农业产地环境判断建模方法和绿色农业产地环境综合评价方法,以期对绿色农业产地生态环境进行动态的污染控制绿农业是自然与环境保护及人类健康保证的产物,是接轨国际市场与消费的需要。绿色农业是21世纪农业发展的方向,是一种生态健全、技术先进、经济合理、社会公正的农业发展模式。发展现代农业是社会主义新农村建设的首要任务,而发展绿色农业模式则是发展现代农业的前沿点我国的食品安全形势不容乐观，食源性疾病不断上升、恶性食品污染事件接二连三、以及食品生产加工新技术与新工艺带来新的危害和世界范围内由于食品安全卫生质量而引起的食品贸易纠纷不断。这些问题已成为影响各国经济发展、国际贸易以及国家声誉的重要因素 《中华人民共和国食品安全法》第九十九条崔付