中国食物成分表的理解和运用精要.pptVIP

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2016-08-12 发布于湖北
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中国食物成分表的理解和运用精要.ppt

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* * * * * * * * * * * * * * * * * * 九、使用食物成分表进行食品营养成分计算的应用例题6 ：全麦维他吐司180g/4片 * 原料编码用量（g）能量（kj）蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）钠（mg）根粉（代） 01-1-201 1659 1458 11.2 1.5 73.6 6.8 全麦粉无 166 　　　　　糖 18-1-001 185 1672 … … 99.9 0.4 牛奶 10-1-105 333 256 3.1 3.2 5.0 24.8 盐 20-7-102 33 0 … … 0.0 39311.0 酵母(干） 20-7-302 23 1556 47.6 1.7 45.5 - 改良剂无 8 　　　　　水*80% 720 　　　　　玉峰白油无 133 　　　　　九、使用食物成分表进行食品营养成分计算的应用例题7 ：全麦方包 * 原料编码用量（g）能量（kj）蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）钠（mg）高精粉（代） 01-1-206 2500 糖 140 盐 50 酵母 35 色拉油 140 水*80% 1500 九、使用食物成分表进行食品营养成分计算的应用例题7 ：全麦方包 * 原料编码用量（g）能量（kj）蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）钠（mg）高精粉（代） 01-1-206 2500 1482 15.7 2.5 70.9 3.1 糖 18-1-001 140 1672 … …. 99.9 0.4 盐 20-7-102 50 0 … … 0.0 39311.0 酵母 20-7-301 35 444 2.6 tr 23.9 13.6 色拉油 19-2-028 140 3759 0 99.7 0.3 1.9 水*80% 1500 九、使用食物成分表进行食品营养成分计算的应用例题7 ：全麦方包 * 营养标签计算表项目编码能量（kj）蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）钠（mg）用量（g）能量（kj）蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）钠（mg）产品名称高精粉（代） 01-1-206 1482 15.7 2.5 70.9 3.1 2500 0 0 0 0 0 糖 18-1-001 1672 　　 99.9 0.4 140 0 0 0 0 0 盐 20-7-102 0 　　 0 39311 50 0 0 0 0 0 酵母 20-7-301 444 2.6 　 23.9 13.6 35 0 0 0 0 0 色拉油 19-2-028 3759 0 99.7 0.3 1.9 140 0 0 0 0 0 水*80% 　　　　　　 1200 0 0 0 0 0 合计 0 0 0 0 0 0 每100克 / #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! NRV(%) / #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! 九、使用食物成分表进行食品营养成分计算的应用例题7 ：全麦方包 * 营养标签计算表项目编码能量（kj）蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）钠（mg）用量（g）能量（kj）蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）钠（mg）产品名称高精粉（代） 01-1-206 1482 15.7 2.5 70.9 3.1 2500 37050 392.5 62.5 1772.5 77.5 糖 18-1-001 1672 　　 99.9 0.4 140 2340.8 0 0 139.86 0.56 盐 20-7-102 0 　　 0 39311 50 0 0 0 0 19655.5 酵母 20-7-301 444 2.6 　 23.9 13.6 35 155.4 0.91 0 8.365 4.76 色拉油 19-2-028 3759 0 99.7 0.3 1.9 140 5262.6 0 139.58 0.42 2.66 水*80% 　　　　　　 1200 0 0 0 0 0 合计 4065 44808.8 393.41 202.08 1921.145 19740.98 每100克 / 1102 9.7 5.0 47.3 486 NRV(%) / 13% 16% 8% 16% 24% 九、使用食物成分表进行食品营养成分计算的应用例题8 ：白切片吐司（1000g）