葡萄农学第一讲探索.pptx

葡 萄 主讲人： 内容 第一节　概说 葡萄是世界四大水果之一。 葡萄色美、气香，可口，是果中佳品，被人们视为珍果。 01 采收 产地 品种 葡萄 葡萄的营养价值 含糖量10-30%（葡萄干含糖量高达78.2～81.1%），有机酸0.5-1.5%，蛋白质0.15～0.9 %，P、K、 Ca、Fe等矿物质0.3～0.5 % ，果胶0.3～1.0 % ，每100克含VA0.02～0.12毫克，VB 0.25～1.25毫克 ，Vc 0.43～12.3毫克，还有维生素B6和多种氨基酸等。 葡萄皮中还有白藜芦醇, 含量可达50～100 mg/kg 。白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂，可降低血液粘稠度，保持血液畅通，可预防癌症的发生及发展，具有抗动脉硬化和冠心病，缺血性心脏病，高血脂的防治作用及抑制肿瘤的作用。 葡萄的用途的演化 葡萄用途广泛,可鲜食,又可加工成各种产品，如葡萄酒、葡萄汁、葡萄干等；果实、根、叶皆可入药， 全身是宝；葡萄还可作观赏植物，美化生活环境。 （一）世界葡萄栽培历史及概况 1.世界葡萄栽培历史 世界葡萄栽培已有7000年左右，鲜食品质优良的欧洲种(Vitis vinifera L.)葡萄起源于地中海、黑海和里海沿岸。 大约5000-7000年以前，埃及、叙利亚、伊拉克、南高加索以及中亚细亚等地已开始栽培。 我国葡萄栽培历史 张骞出使西域，由中亚细亚一带引入欧洲葡萄。 引入路线：中亚细亚 新疆 甘肃河西走廊 兰州 京城长安（西安） 全国各地。 （二）世界葡萄产业现状 目前世界上有90多个国家生产葡萄。种植总面积为1000万公顷，年总产量6200-6500万吨。主要分布在北纬30～50度，南纬20～45度之间，分布范围超过其他果树。 葡萄产量超过100万吨的国家有l6个，超过200万吨的有8个，这8个国家葡萄产量占世界葡萄总产量的60%以上，中国继意大利（900万吨）和法国（800万吨）之后已经名列世界葡萄面积和产量第3名。 葡萄行业的分析 从生产分析，欧洲葡萄产量和面积占世界的一半(分别占47.1%，57.7%)；亚洲葡萄产量和面积分别为1476.2万吨，176.8万公顷，占世界的近1/4(分别为24.2%，23.9%)，亚洲已经成为欧洲之后第二大葡萄产区。 世界葡萄产品贸易量 葡萄及其加工产品（葡萄酒、葡萄汁、葡萄干）是世界贸易量和贸易额较大的产品，整个葡萄产业的贸易额超过230亿美元，远远超过其他果树。 世界葡萄产品贸易额 从目前的参考信息看，比较成熟的为葡萄酒的消费。次者为葡萄干。葡萄饮料喝其他饮品目前数量不少很高、、、 （三）我国现代葡萄发展历程与现状 我国葡萄生产以鲜食葡萄为主，鲜食栽培产量均居世界第3位。 2008年栽培面积45.1万hm2 ，总产量715万吨。占世界葡萄总量的12%. 目前，我国单位面积产量已达到15.8t/hm2的世界先进水平，高于法国(8.7t/hm2)和意大利(8.0t/hm2)，仅次于美国(16t/hm2)。 我国葡萄发展的历程 50年代，快速发展时期 60年代至70年代末，缓慢发展时期 1978～1988年，快速发展时期 1988～1991年，发展停滞时期 1991～1997年，缓慢发展时期 1997～2012年，稳定发展时期 生产变化 2008年我国葡萄栽培面积和产量 （四）我国葡萄主要栽培区域 （1）新疆、甘肃优质葡萄及葡萄干生产区 新疆是我国最大的优质葡萄生产区。新疆的吐鲁番以及甘肃敦煌是我国最大的葡萄干生产基地，主栽品种无核白、牛奶。这一地区热量丰富、光照充足、雨量稀少、几乎无病虫害、温差大、品质好，是我国葡萄生长生产的最佳生态区。 （2）黄土高原优质葡萄生产区 该区包括山西中北部、陕西北部、甘肃东部以及宁夏南部，土层深厚，光照充足，雨量少，温差大，着色好，产量高，是我国最具发展潜力的酿酒葡萄和鲜食葡萄生产区。主栽鲜食品种有乍娜、瑰宝、里扎马特、巨峰、藤稔和红地球等，主栽酿酒品种有赤霞珠、品丽珠、霞多丽等。 （3）晋北、冀北桑洋河流域生产区  该区包括山西北部及河北涿鹿、宣化、怀来等县区，是牛奶、龙眼及晚熟优质品种红地球等品种的集中栽培区，也是目前酿酒葡萄的主要生产区之一。 （4）渤海湾葡萄生产区 该区包括辽东半岛、河北秦皇岛、唐山市、天津市、北京市以及胶东半岛的烟台、青岛等地区。雨量适中，热量较多，简易防寒可越冬，适宜葡萄生长，是我国重要的酿酒葡萄和鲜食葡萄产区。鲜食品种有凤凰51、乍娜、山东早红、泽香、红地球等；酿酒品种主要有意斯林、白玉