山野菜开发技术结课论文——鱼腥草导论.doc

山野菜开发技术论文之鱼腥草 班级：风园12-2班 学号：120354222 关键词：鱼腥草、价值分析、产品开发 摘要：鱼腥草是一种常见的山野菜，是一种分布广泛且具有药用、保健、 美容价值的世界性的药石兼用的特种蔬菜。由于鱼腥草分布广泛，具有一定营养价值，使用方法多样，且易于栽培，所以可以考虑开发建厂，具有较为光明的前景与市场。 正文： 1.鱼腥草的形态特征 中文名：鱼腥草 英文名：erbahouttuyniae 拉丁名：Houttuynia cordata Thunb 别名：折耳根、臭菜、侧耳根、臭根草、臭灵丹、朱皮拱三白草科蕺菜属鱼腥草为多年生草本，高30～50厘米，全株有腥臭味；茎上部直立，常呈紫红色，下部匍匐，节上轮生小根。叶互生，薄纸质，有腺点，背面尤甚，卵形或阔卵形，长4～10厘米，宽2.5～6厘米，基部心形，全缘，背面常紫红色，掌状叶脉5～7条，叶柄长1～3.5厘米，无毛，托叶膜质长1～2.5厘米，下部与叶柄合生成鞘。花小，夏季开，无花被，排成与叶对生、长约2厘米的穗状花序，总苞片4片，生于总花梗之顶，白色，花瓣状，长1～2厘米，雄蕊3枚，花丝长，下部与子房合生，雌蕊由3个合生心皮所组成。蒴果近球形，直径2～3毫米，顶端开裂，具宿存花柱。种子多数，卵形。花期5-6月，果期10-11月。 2.鱼腥草的生长环境及分布区域. 2.1生长环境 常生长在背阴山坡、村边田埂、河畔溪边及湿地草丛中。鱼腥草植株矮小，茎下部伏地或作地下根状茎生于浅层土壤中，白色，节上生根；茎上部直立，叶心形或宽卵形，常见绿色，偶有紫色；花期5—6月，果期10—11月。鱼腥草生命力极强，直接用其根茎插于潮湿泥地，即可成活，并生根发芽，广为繁衍。 2.2分布 鱼腥草广泛分布在我国南方各省区，西北、华北部分地区及西藏也有分布碳水化合物0.3克 膳食纤维0.3克 维生素A575微克 胡萝卜素3450微克 维生素C70毫克 钙123毫克 磷38毫克 钾718毫克 钠2.6毫克 镁71毫克 铁9.8毫克 锌0.99毫克 铜0.55毫克 锰1.71毫克鱼腥草属野生宿根性草本植株，在我国南方各地均有其嫩茎叶及肥嫩的根茎出售，被称为纯天然绿色食品，野菜中的佳品、高档蔬菜，它洁白、脆嫩、纤维少、口感好，深受消费者的称道。鱼腥草食之鲜嫩爽口，开胃消食，鱼腥草是是功能多、营养全的绿色食品，是一种十分可贵的保健蔬菜。据国内有关部门测定分析，鱼腥草的鲜茎叶除含有相当数量的蛋白质及碳水化合物以外，更富含多种维生素、蛋白质、氨基酸、纤维素，以及钙、磷、铁等多种人体必需的营养成分，尤其还含有槲皮苷等保健物质。 4.1营养价值 鱼腥草营养价值很高，符合山野菜的特点，即维生素含量高，矿物质盐类含量高，膳食纤维含量丰富。鱼腥草属野生宿根性草本植株，在我国南方各地均有其嫩茎叶及肥嫩的根茎出售，被称为纯天然绿色食品，野菜中的佳品、高档蔬菜，它洁白、脆嫩、纤维少、口感好，深受消费者的称道。 4.2药用价值4.2.1提高机体的免疫力：鱼腥草可以增强WBC的吞噬能力，增强机体非特异性和特异性免疫能力，显著提高外周血T淋巴细胞的比例。研究表明合成鱼腥草素对脾切除致免疫功能低下小鼠的免疫功能有显著增强作用。 4.2.2防辐射作用鱼腥草是惟一在原子弹爆炸点能顽强再生的中药材。鱼腥草具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用，且无任何毒副作用；鱼腥草中含有丰富的中药化学成分；民间传统用鱼腥草喂服或灌服防治禽畜瘟病（流感等），效果非常显著。 5.鱼腥草的引种栽培和繁殖方法 人工栽培技术流程：选种 →选地、整地 →选合适的繁殖方法 →田间护理 →适时采收 选种：常采用地下茎（长约6—10厘米）或带根的壮苗繁殖栽培。 选地、整地：选择有自然遮阴（半阴半阳）、排灌方便、土壤疏松肥沃、湿润保水的田块栽培。 选合适的繁殖方法：主要有分株繁殖，根状茎繁殖， 扦插繁殖，定植几种繁殖方法。 田间护理：在定植后，干旱季节应适时浇灌水，雨季应及时排水，忌田间长时间积水。田间杂草应及时清除，适时进行浅中耕松土，结合松土在株行距间撒施适量腐熟的有机肥料。 适时采收：苗高8—10厘米时就可以开始采摘嫩茎叶，以后每隔10—20天采收一次。采摘的嫩茎叶可以趁鲜上市，也可以晒干后上市。地下茎在定植半年以后，即可根据市场需要适时采挖，洗净后除去杂质，趁鲜上市或用于淹渍加工。留作种用的地下茎可随用随采。鱼腥草全草可供药用，随时可采收，洗净后晒干贮藏或上市销售。 6.鱼腥草利用建议 6.1市场前景分析 6.1.1从我国的食品工业发展的趋势看，我国的食品正向丰富多样化、快捷方便化、多功能保健化、无害卫生化、精细高级化发展，而鱼腥草作为山野菜的一种，可以制成丰富多样的功能性食品。 6.1.2从消费者看，随着人们生活水