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服务接待与应对礼仪.docx
服務接待與應對禮儀餐飲服務技巧上菜的服務要領：上菜時要告知客人以免碰撞，如果桌上已有其他菜餚時，須先將桌面調整、清出空位後，再將新菜送上餐桌，菜餚送上時一樣要告知客人菜名。分菜時，右手持服務匙和服務叉，左手拿著底盤承接，以免菜汁滴出，再將菜送到客人的盤中，分湯時同樣須避免湯汁滴出。送飲料時的服務要領：送飲料給客人時，依點餐座位圖記載服務，避免再次詢問客人。服務時，要從客人右側將飲料放置於水杯或茶杯右下方。丙級技術士技能檢定書推廌：
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