炸元宵的做法.docVIP

炸元宵 用料 主料 糯米粉适量 辅料 豆沙 适量 花生（炒） 适量 芝麻 适量 小麦面粉 适量 调料 香油 适量 植物油 适量 白糖 适量 炸元宵的做法1.熟花生仁和熟黑芝麻放入搅拌机中，打碎 2.桂花红豆沙里加入面粉，白糖搅拌均匀 3.加入香油、植物油，拌匀 4.再把桂花红豆沙加入，搅拌均匀后 5.把馅料揉成大小均匀的小丸子 6.取一圆形的盆，要有盖子。我用的是保鲜盒 7.盒里放入糯米粉 8.把做好的丸子放入笊篱里，在水里浸湿 9.捞出倒入放有糯米粉的盒里 10.盖上盖子，用双手晃动保鲜盒，使馅料滚上糯米粉 11.取出，蘸上水，放入保鲜盒继续滚动 12.如此重复数次，即成元宵 13.元宵做好后，用牙签往元宵上扎些眼 14.锅置火上，放入油，烧热 15.放入元宵炸至金黄，表面出现小泡泡时，就可以捞出控油，装盘 烹饪技巧1、馅料要压实，不要松散，否则在滚动时容易散开。 2、里面植物油要稍微多一些，这样馅料就比较粘，不散开。 3、馅料在滚动之前必须蘸水，不要泡在水里。 4、倒入盆里时，不要挤在一起，要散开，否则挤在一起，容易把滚上的糯米粉粘调。 5、滚糯米粉的时候，要使劲均匀，动作要快，这样滚得比较均匀。 6、在元宵上炸孔孔的步骤必不可少，这样可以有效地防止炸时爆锅溅油。 饮食小常识元宵节的来历、习俗及元宵和汤圆制作的不同之处： ????? 隋朝末年，每年正月十五之夜开始，洛阳城夜夜歌舞升平。这时有个小吃店的老板别出心裁，把糯米碾成粉，包糖馅做成团子，然后一煮，又饱肚子，又暖身子。因为古时称正月十五为上元节，称夜晚为宵，元宵由此得名。后来经过长期的演变，出现了南方的“汤圆”和“北方”的元宵之分，汤圆是将糯米粉和成面团后揪成剂子，包入馅料，用于煮食。元宵的制作是将馅料捏成丸子状或者切成方块，然后蘸上少许水，放在糯米粉上滚成适当大小，用于煮食或炸食。