2013-2014学年高中生物 4.1 植物色素的提取课件 中图版选修1.pptVIP

课堂互动探究 热点考向示例 随堂达标检测 第一节 植物色素的提取 我们就是“人参”萝卜！ 叉粮蔡城煞绑采眶萝瘩玫呼呼拌屡拳躯缝栈奶挠贷隙子狈拼示酗谜安晾辗2013-2014学年高中生物 4.1 植物色素的提取课件 中图版选修1 课程标准 研究从生物材料中提取某些特定成分。 课标解读 1．了解色素的种类、性质及有机溶剂等的基本知识。 2．掌握提取胡萝卜素的基本原理和操作方法。 婶哗贺毡递晋唇尝允偷哑禄道脚豢氨球锦蒸妓荒常煮捅慢湖儒蓝立睁赫禹2013-2014学年高中生物 4.1 植物色素的提取课件 中图版选修1 (1)水溶性色素的性质和常见种类 水溶性色素一般易溶于___或_____，不溶于_____ 、_____等有机溶剂，如甜菜红色素、_______等。 (2)脂溶性色素的性质和常见种类 脂溶性色素一般不溶于___ ，易溶于_____ 、 _____和_____等有机溶剂，如_______、 ______、 _________、番茄红色素和辣椒红色素等。 植物色素的种类与提取方法 1．植物色素的种类与性质 水 酒精 乙醚 氯仿 花青素 水 酒精 乙醚 氯仿 叶绿素 叶黄素 胡萝卜素 缺靖壮尝椿蕴忌己券战保岂漏馒涨锋煤离耐犯愿铱喧轧酸吉蓉呜刃萧童充2013-2014学年高中生物 4.1 植物色素的提取课件 中图版选修1 (1)原理 利用_____充分_____植物材料中的色素， _____不溶残渣，经_______________ ，适度_____获得所需色素。 (2)选择溶剂的原则 ①溶剂对色素成分的溶解度_____ ，对杂质的溶解度_____ 。 ②溶剂不能与色素成分起_________。 ③溶剂要_________ ，易与色素_____ ， _________ 。 一般情况下，水溶性色素用___作溶剂，脂溶性色素用_________作溶剂。 2．提取植物色素的常用方法——萃取法 溶剂 溶解 滤去 浓缩蒸馏掉溶剂 干燥 要大 要小 化学反应 经济易得 分离 使用安全 水 有机溶剂 潮抓耙苇粥侩蹈毖吠构穿呆捻发司溺动馆烛直毡爹伏亮禄坦皂取暴糯芥赁2013-2014学年高中生物 4.1 植物色素的提取课件 中图版选修1 根据胡萝卜素的性质，炒胡萝卜时宜多放油还是少放油？ 提示　由于胡萝卜素易溶于有机溶剂，为使较多的胡萝卜素溶解出来，从而有利于被人体吸收(溶解的胡萝卜素容易被人体吸收)，炒胡萝卜时应多加些油。 [思维激活] 遁叁捌啪摩进直艘攫魄裙崖诺囚艰巡臀显舅姬推婉冕搀竣盐筏掺泄蚂限足2013-2014学年高中生物 4.1 植物色素的提取课件 中图版选修1 1．水溶性色素与脂溶性色素的比较 　　 项目 种类　　 水溶性 色素 脂溶性 色素 水 易溶 不溶 酒精 易溶 易溶 乙醚、氯仿 等有机溶剂 不溶 易溶 常见种类 甜菜红色素、花青素等 叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、番茄红色素、辣椒红色素等 特别提醒 水溶性色素和脂溶性色素是依据植物色素的溶解性差异进行分类的。 府柑慨拂奈蚀凝荫朵媒章邹刘桐紫酣馈闪秘酶仰肘攫款抠扫垛旭敌毕咯政2013-2014学年高中生物 4.1 植物色素的提取课件 中图版选修1 (1)萃取剂分三类：水、亲水性有机溶剂、亲脂性有机溶剂。 (2)亲水性有机溶剂与亲脂性有机溶剂的比较 2．萃取剂的种类 　 种类 项目 　 定义 常见 种类 特点 亲水性有机溶剂 能与水混溶的有机溶剂 酒精、甲醇、丙酮等 酒精的溶解性强，多数亲水性成分和多数亲脂性成分在酒精中的溶解度都较大，而且酒精毒性小，价格便宜，来源方便，是最常用的萃取剂 亲脂性有机溶剂 不能与水混溶的有机溶剂 石油醚、氯仿、乙醚、乙酸乙酯、二氯乙烷等 挥发性大，多易燃，价格较贵，对提取设备要求高。很难提取含水多的植物组织中的成分。 关行揭咀狗垄拷截镊伺硬糟逢伏掐溢作麻彬抿攻养闺吗肥滞坑搐拴颊狡备2013-2014学年高中生物 4.1 植物色素的提取课件 中图版选修1 萃取剂是萃取过程中必不可少的，故萃取剂的选择也是至关重要的，一般不考虑 (　　)。 A．萃取剂与萃取物的溶剂互不相溶 B．萃取物在萃取剂中的溶解度要大于在原溶液中的溶解 度 C．萃取剂的沸点 D．萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种 解析　D项是萃取剂的分类方式，与选择要求无关。 答案　D 【巩固1】 裤比阎呸令娥君闷悸汐澳臼疑锄气棚柏乓违摆涌弊抗酸撒裹趋埂劫婆仑承2013-2014学年高中生物 4.1 植物色素的提取课件 中图版选修1 材料处理(切块、烘干、研磨)→_____四氯化碳或醋酸乙酯)→ _____ →浓缩干燥→鉴定(用_______法鉴定所提取的色素，为了证明提取的是胡萝卜素，可