食品安全试卷2答案.docVIP

食品安全学试卷二答案 姓名 系部学院 一、选择题 （每题 1 分，共 20 分） 从以下每题的几个答案中选择一个你认为最合适的，并将答案代号填入（ ）中。 1．下列不属于食品安全管理体系公认的关键原则是 （ b ） （a）相互沟通 （b）人员培训 （c）体系管理 （d）HACCP原理 2．在制订食品安全方针时，可以不考虑下列哪些内容 （ c ） （a）组织在食品链中的作用 （b）消费者的需求 （c）财务指标 （d）法律法规要求 3．ISO22000 中的突发事件是指 （ d ） （a）火灾 （b）中毒 （c）洪水 （d）以上都是 4．验证策划不包括以下哪些内容（ a ） （a）分析 （b）方法 （c）职责 （d）频率 5．HACCP 计划不包括下列哪一项信息（ c ） （a）关键控制点 （b）关键限值 （c）设备维护 （d）监视人员 6．病原性微生物能在 0-90℃的温度范围内生长。根据其生长的温度范围可分为：嗜冷菌、 嗜温菌、嗜热菌。以下描述正确的是（ d ） （a）嗜冷菌：可生长的温度范围 0-30℃，最适生长温度 20℃以下； （b）嗜温菌：可生长的温度范围 10-43℃，最适生长温度 36.5℃； （c）嗜热菌：可生长的温度范围 43-90℃，最适生长温度 55℃。 （d）以上都对 7． 据 ISO220