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第八章知识整理 一、基本概念 有机化合物（有机物）与无机化合物的区别 ⑴ 概念：含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。（有机物一般具有难溶于 水、易燃、易分解、不导电、不导热等性质。） 一般把不含有碳元素的化合物叫无机化合物。 ⑵ 注意：CO、CO2、H2CO3及CaCO3等碳酸盐，由于它们的性质与无机化合物相 似，就把它们归于无机化合物。 ⑶ 用燃烧法判断化合物中是否含有碳元素，现象：是否冒黑烟（如石蜡），或是否烧 焦、发黑（如面粉），或产生使澄清石灰水变混浊的气体（如酒精）。 有机高分子化合物是指相对分子质量较大（几万以上）的有机物，如：淀粉[ C6H10O5 n]、纤维素、合成材料等。 食品中含有哪些重要的有机物 类别名称 组成 营养作用 相应食品 碳水化合物（糖类）：淀粉、葡萄糖（C6H12O6）、纤维素、蔗糖等 C、H、O 通过化学反应产生人体所需的能量 注⑴ 植物通过光合作用产生糖类。注⑵ 淀粉（米、面等主食）、葡萄糖（葡萄等）、纤维素（青菜等） 油脂： 植物性油脂（油）——液态 动物性油脂（脂）——固态 C、H、O 人体能量的重要来源，脂肪还是人体的储能物质 花生、玉米、芝麻、瓜子、油菜、大豆、动物脂肪等 蛋白质 C、H、O、N、S、P、Zn、Fe、Cu等 构成人体细胞的基础物质 肉、蛋、奶、豆制品等 维生素 促进生长发育，提高免疫力，增强人体对其它营养元素的吸收 水果、蔬菜、粗粮、面包、肝脏、维生素制剂。注⑶ 注：⑴ C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O ⑵ 6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2 ⑶ 人体所需的大多数维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取。 蛋白质受热、遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质，会发生化学变化（变性），失去原有的生理功。因此，重金属盐、甲醛能使人中毒。 霉变大米含有霉菌毒素（如黄曲霉毒素），不吃霉变食物、不用每变得饲料喂养家畜，是杜绝霉菌毒素毒害的根本办法。干燥、密封可防霉变。 维生素A微溶于水，维生素D不溶于水，它们都易溶于油脂。维生素B、维生素C能溶于水。烹调食物时保护蔬菜里的维生素的方法有：烹调蔬菜是最好不用水浸；烹调前不捣碎、切薄；最好在沸水中煮；食用前不要长时间保温。 医学上所说“血糖”就是指血液中的葡萄糖。 合理膳食的意义： 能吸收各种营养成分，保证身体的正常生长。 不会造成营养过剩，出现肥胖，或营养不足造成低血糖。 二、实验 马铃薯、芋头、面包、木薯粉条上滴加碘水（或碘酒），呈现蓝色。 淀粉的检验：滴加碘水（或碘酒），呈蓝色。 2．⑴ 试管中加入2mL 10% NaOH溶液，滴加5%的硫酸铜溶液4~5滴，混匀，可观 察到：溶液中出现蓝色沉淀。 ⑵ 立即加入2mL 10%葡萄糖溶液，在酒精灯上加热至沸，可观察到：蓝色沉淀 变成红色沉淀。 葡萄糖的检验：在试管中加入2mL 10% NaOH溶液，再滴加5%的硫酸铜溶液 4~5滴，混匀出现蓝色沉淀，立即加入带测物质，加热至沸出 现红色沉淀（氧化亚铜Cu2O）。 3．⑴ 鸡蛋白中加入蒸馏水，可观察到：鸡蛋白可以溶于水 ⑵ 鸡蛋白溶液加热，可观察到：鸡蛋白凝结，产生白色沉淀。 ⑶ 鸡蛋白溶液中加入少量乙酸铅溶液，可观察到：鸡蛋白凝结，产生白色沉淀。 ⑷ 鸡蛋白溶液中滴加几滴浓硝酸，微热，可观察到：鸡蛋白凝结，并呈黄色。 ⑸ 蛋白质被灼烧时：有烧焦羽毛的气味。 第九章知识整理 一、化学与能源 1．地热能、太阳能、电能、风能、核电能、化石燃料都是能源，是这个世界不可缺少的资源。其中化石燃料是人类生产生活的主要能源，且是不可再生的能源。 2．化学能转化为电能的方式有： （1）通过燃烧化石燃料，由化学能转化而来。这种方法的缺点在于产生大气污染物和能量转化率低。 （2）使用化学电源将化学能直接转化为电能。电池是一种将化学能直接转化为电能的装置。电池放电时，电池中的物质发生化学变化将化学能转化为电能。 3．电池能减少大气污染物，提高能量的转化率，但会导致固体废弃物和重金属离子对环境的污染。废旧电池应该回收再利用是解决上述问题的方法之一。 4．氢能是一种及其理想的能源：氢气燃烧放热量大，生成物不污染环境，制氢资源也很丰富；但制氢的成本高，安全贮运困难，因而氢气还不能广泛使用。 5．实验室制取氢气的方法： （1）原理：常用锌粒和稀硫酸反应 Zn + H2SO4 ZnSO4 + H2↑ （2）装置： （3）步骤：检验气密性→装药→收集（收集前要验纯：收集一试管氢气，用拇指堵住试管口，移近火焰，放开拇指点火，若听到轻微的响声，则表明氢气已经纯净，若听到尖锐的爆鸣声，则表明氢气不纯净，还需要再检验。） （4）收集方法：向下排空法（氢气的密度比空气小） 排水集气法（氢气难溶于水） 二、化学与材料 6