学习单元4-现代饭店集团学案.ppt

学习单元四： 现代饭店集团解读 主题学习单元1：饭店集团的发展 主题学习单元2：著名饭店集团分析 学习目标： 掌握饭店集团的概念和文化内涵 了解饭店集团的发展历程及特点 掌握饭店集团的优势和主要经营方式 教学流程： 项目引导，任务布置 小组讨论，任务实施 作品展示，任务汇报 师生交流，任务评价 任务布置：调研国际饭店集团在南京的发展状况 知识准备：饭店集团的概念、发展历程、经营优势、扩张模式 任务实施 任务汇报 任务评价 本学习单元的知识模块 一、饭店集团的发展过程 （一）、什么是饭店集团 Hotel-Chain，又称连锁饭店、饭店联号，在本国或世界各地以直接或间接形式控制两个以上饭店的经济体，以相同的店名和店标、统一的经营程序、同样的服务标准和管理风格与水准进行联合经营。 饭店集团文化的表层要素： 集团名称。如希尔顿、喜来登、假日、香格里拉等 集团标志。 饭店集团文化的内层要素： 利益认知。 情感属性。 文化传统。 个性形象。 （二）饭店集团的发展历程 起源于美国。1907年，美国里兹饭店出售特许经营权，出现了饭店集团的雏形。 二战后，世界经济复苏和繁荣，一些大资本集团向饭店业渗透。竞争的加剧，以及很多饭店业主不善于饭店经营，多种因素，促成了饭店集团的形成。 西方国家的高速公路网络的形成、世界航空事业的繁荣，促使大型饭店集团的形成。 （三）饭店集团发展的特点 集团规模扩张迅速 国际化趋势明显 饭店品牌多样化、层次性开发 二、 饭店集团的优势与经营方式 （一）饭店集团的优势 市场优势 人才优势 财务优势 抗风险优势 经营管理优势 （二）饭店的产权 产权概念 产权——财产权：包括物权、债权、知识产权 物权又分为自物权和他物权 自物权即财产所有权，他物权即财产所有权派生出来的权利，如占用、处置、经营、使用财产的权利。 产权可以分为：自物权—— 原始产权；他物权—— 派生产权，具有相对独立性，可以再次派生产权 产权体系：财产的终极所有权（自物权）——派生出 占用权，处置权、经营权、使用权等 派生产权。 企业产权交易体系 财产的终极所有权可以交易；派生产权也可以交易，在法律规定的范围内彼此独立 ①财产的终极所有权（原始产权）的交易 ②派生产权的交易 (经营权) （三）饭店集团的扩张模式 两种方式发展壮大： ①内部成长——内部投资。单一业主 ②外部成长——产权交易 。所有权、经营权 外部成长——所有权交易 并购 获取卖方全部股权或资产和负债。也称作兼并（两个及其以上的饭店企业合为一体）、收购（一方对另一方居于控制地位） 并购的优势： 在短时间内迅速实现生产集中和经营规模化 有利于饭店企业结构的调整 与新建一个企业相比，企业兼并可以减少资本支出 实现资本结构的优化 早期的国际酒店集团大多通过独资设立或收购途径，来拥有一家全资的子公司。 以此来扩张，依赖于集团资金实力的雄厚。如希尔顿、喜来登、斯塔特勒等。 外部成长——所有权交易 合资。两个或两个以上不同国家或地区的投资者共同投资建成的具有法人地位的饭店。 合资的优势： 分担开发的成本和风险，可以共同分享股权和利益 合作方对其国家的政治经济文化环境颇为熟悉，有利于饭店的经营管理。对于一些设置贸易障碍的国家来说，合资饭店是唯一可行的市场进入方式。 外部成长——经营权交易 租赁 合作联营 管理合同 特许经营 经营权交易——租赁 该饭店的所有权不属于饭店集团，但饭店集团对饭店具有经营的权力，该饭店便成为饭店集团的一员。 租赁的形式： 直接租赁形式 分享盈利的租赁形式（总收入百分比、盈利百分比、混合百分比。最低租金） 出售-回租形式（在国际上相对流行） 管理合同关系 特许经营 经营权交易——合作联营（战略联盟） 两个以上的饭店组成的优势互补、风险共担、要素双向或多向流动的松散型网络组织。 成员饭店每月交付会费以使用集团的名称与标志，而集团为成员饭店提供营销、广告、设计、质量与公共关系等方面的服务。 如最佳西方国际饭店集团（Best Western International ） 包括： 饭店业内部联盟：世界一流酒店组织 饭店业与旅行社业或航空公司等的联盟：住宿和飞行积分共享计划 饭店业与非旅游企业之间的联盟：如联名信用卡 经营权交易——管理合同 饭店业主与管理集团签署合同来约定双方的权利、义务和责任，确保管理集团能以其管理风格、服务规范和运营方式来向被管理的饭店输出专业技术、管理人才和管理模式，并向被管理的饭店收取一定比例的“基本管理费”和“奖励管理费”。 源于20世纪60年代希尔顿集团和波多黎各合作Carribe Hilton时使用的利润共享租赁方式。 万豪、雅高 经营权交易——管理合同 聘用饭店集团的管理公司，使用饭