(word)公共营养师二级专业能力考核统考及答案.docVIP

公共营养师二级专业能力考核试卷 一、计算题 20分 根据目前的调查结果，某地区老年人群摄取的维生素C为60mg/d，存在有严重的维生素C缺乏现象。当地政府将纠正老年人群维生素C缺乏作为重要的营养干预工作，拟在消毒奶中添加维生素C进行营养干预，期望干预后老年人每日维生素C摄取量能达到RNI的90％以上，由消毒奶摄取的维生素C能达到每日干预摄取量的40％以上（老年人维生素C的RNI为100mg，每100g消毒奶中含有维生素C1mg）。 试问： 1.干预后老年人由消毒奶中摄取的维生素C应为多少？（8分） 干预后每日维生素C的摄取量为90％×100＝90mg （4分） 由消毒奶摄取的维生素C为40％×90＝36mg （4分） 2.假设老年人每日喝200g奶，强化的剂量宜为多少（以mg/kg计）？（6分） 每日可由消毒奶摄取的维生素C量 1mg%×200g＝2mg （2分） 每日需要添加的量为36mg-2mg＝34mg （2分） 强化剂量＝34mg÷200g 170mg/kg （2分） 或 36mg÷200g 180mg/kg （3分） 180mg/kg – 10mg/kg 170mg/kg （3分） 因维生素C在加工中不稳定，拟用维生素C磷酸酯镁作为强化剂，则使用量应为多少？（维生素C的分子量为176.12，维生素C磷酸酯镁分子量为759.22，计算结果取整数，并请列