食品卫生与安全考目与概述.docxVIP

返回《食品安全与日常饮食》期末考试新23 16题量：100???满分：100.0???截止日期：2015-12-12 23:59提交试卷窗体顶端窗体底端一、单选题12007年欧盟限制我国酱油出口的原因是检测到了什么物质?A、三氯氰胺B、苯并芘C、氯丙醇D、丙烯酰胺我的答案：C2（）在整个食物链是最高级的。A、植物B、动物C、人D、微生物我的答案：C3痢疾杆菌很耐寒，在冰块中能生存。A、三个月B、半年C、一个月D、一年我的答案：A4黑脚病是哪种重金属中毒？A、汞B、镉C、砷D、铬我的答案：C5微生物所引起的食源性疾病占疾病总数的（）A、六分之一B、五分之一C、四分之一D、三分之一我的答案：D6下列哪个不是“WHO关于食品安全的定义界定了食品安全出现在正常的（）”。A、摄入方式B、摄入渠道C、摄入时间D、摄入量我的答案：D7疯牛病病毒感染人引起什么病?A、疯牛病B、克雅氏症C、艾滋病D、结核病我的答案：B8按体重计，儿童丙烯酰胺的摄入量是成人的（）倍。A、0.5B、1.0C、2到3D、10.0我的答案：C9方便面包料的杀菌是通过哪种方式进行的？A、辐射杀菌B、低温杀菌C、渗透杀菌D、干燥杀菌我的答案：A10天热气的爆炸极限是A、1％-5％B、5％-10％C、5％-15％D、1％-10％我的答案：C11在整个生态系统中，是否存在生物变异、遗传物质的改变是（）关注的问题。A、食品安全B、食品卫生C、粮食安全D、生物安全我的答案：D12（）对食品安全与饮食健康认知的缺失，是中国进行食品健康与安全教育的最大难点。A、公众B、政府C、企业D、个人我的答案：A13大肠埃希杆菌在美国首次爆发时间是A、1982年B、1986年C、1988年D、1990年我的答案：A14赭曲霉毒素A的毒性不包括（）。A、三致作用B、肝脏毒C、肾脏毒D、心脏毒我的答案：D15食品安全危机属于（）的一个类型。A、家庭危机B、区域危机C、公共危机D、即时危机我的答案：C16四环素对人体哪个器官危害大？A、心脏B、肾C、骨骼D、脑我的答案：C17欧洲占世界土地（）。A、0.11B、0.2C、0.07D、0.21我的答案：B181994年世界卫生组织规定每日摄入硝酸盐的限量值是A、5mg/kgbwB、8mg/kgbwC、6mg/kgbwD、10mg/kgbw我的答案：A19马铃薯发芽或变绿的部分产生的毒素是？A、氰苷类毒素B、龙葵碱C、秋水仙碱D、毒肽我的答案：A20目前，我们（）有效的三聚氰胺的快速检测方法。A、有很多B、有一些C、几乎没有D、不知道我的答案：C21人体的哪个器官开始吸收乙醇类物质？A、胃B、口腔C、小肠D、大肠我的答案：A22农作物对重金属的累积最高的是()A、水果B、玉米C、蔬菜D、小麦我的答案：C23桑葚里面含有大量的（），是对人体有强抗氧化作用的。A、花青素B、花红素C、胡萝卜素D、维生素D我的答案：A24下列（）不是风险分析的主要内容。A、风险评估B、风险管理C、风险交流D、风险评价我的答案：D25由于田螺生存在淤泥中，（）容易致病。A、寄生虫B、微生物C、病毒D、化工污染我的答案：A26属于强氧化剂的是A、盐酸B、一氧化碳C、高锰酸钾D、二氧化硫我的答案：C27苹果有病斑时，受到那些真菌的侵染。A、黄曲霉素B、赭曲霉素C、展青霉素D、橘青霉素我的答案：C28《风险管理与食品安全》是什么时间出台的？A、1988B、1989C、1997D、2001我的答案：C29我国婴幼儿奶粉中铅限量值。A、0.02ug/kgB、0.04ug/kgC、0.05ug/kgD、0.06ug/kg我的答案：A30食品原料中含有的一些机械性的杂质或者异物所引起的对食品的污染被称为（）。A、化学性危害B、物理性损害C、化学性损伤D、物理性损伤我的答案：B31美国有多少人知道自己需要什么样的食品（）。A、80%B、40%C、13%D、20%我的答案：A32细菌性食品安全问题最常见的感染源占比41%是（）。A、谷类B、蔬果C、其他食品D、动物性食品我的答案：D33脂肪在390°高温下，每克脂肪酸所产生的苯并芘的量（）A、10ug/kgB、8.8ug/kgC、1.2ug/kgD、0.7ug/kg我的答案：B34大肠杆菌0157流行事件发生在哪个国家？A、中国B、日本C、美国D、比利时我的答案：B35在食物的运输过程中，容易发生的问题是（）。A、食品变质B、食品中毒C、食品损伤D、食品损耗我的答案：A361994年世界卫生组织规定每日摄入亚硝酸盐的限量值是A、0.2mg/kgbwB、0.3mg/kgbwC、0.4mg/kgbwD、0.5mg/kgbw我的答案：A37以下不能放在冰箱里面的是：A、啤酒B、饮料C、水D、低沸点有机溶剂我的答案：D38苦杏仁作为一种药，有（）的功效。A、