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08生工生物工程设备期中试题 一、选择题 1、目前啤酒厂的糖化锅中利用_______B_____进行搅拌。 A.圆盘平直叶涡轮搅拌器 B.螺旋浆式搅拌器 C.醪液内二氧化碳的密度梯度 D. 二折叶旋桨式搅拌器 2、空气过滤系统中旋风分离器的作用是___________A___。 A.分离油雾和水滴 B.分离全部杂菌 C.分离二氧化碳 D.分离部分杂菌 3、好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前_C_____，以确保安全。 A.应该安装截止阀 B.应该安装安全阀 C.应该安装止回阀 D.不应该安任何阀门 4、机械轴封的动环的硬度比静环_______。动环的材料可用___________，静环最常用的材料是___________。 A.大，碳化钨钢，铸铁 B.大，碳化钨钢，聚四氟乙烯 C.小，聚四氟乙烯，不锈钢； D.小，聚四氟乙烯，碳化钨钢。 5、目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采用____________。 A.圆盘平直叶涡轮搅拌器 B.螺旋浆式搅拌器 C.无搅拌器 D.锚式搅拌器 6、机械搅拌发酵罐中最下面一档搅拌器离罐底距离一般__________搅拌器直径的高度，最上面一个搅拌器要在液层以下0.5米 大罐 。 A.小于一个 B.大于一个小于两个 C.等于一个 D.等于两个 7、自吸式发酵罐的搅拌轴是从罐下方进罐的,因此________轴封。 A.应该用填料函 B.应该用单端面机械 C.应该用双端面机械 D.无需 8、培养基连续灭菌流程中选用管道维持器，应该使培养基在管道的流速达到______，才能保证先进先出。 A.过渡流 B.层流 C.活塞流 D.湍流 9、把干玉米原料从多处集中送到一处，原则上应选择： A ．带式输送机 B ．压送式气力输送装置C．斗式提升机 D ．吸送式气力输送装置 10、压送式气力输送装置的闭风器应装在： A ．加料口处 B ．卸料口处 C ．中间部位 D ．无论哪里 11、直接向空气中喷100 ℃蒸汽，此过程对湿空气来说将近似是： A ．等湿升温 B ．等温加湿 C ．加湿升温 D ．等温等湿 12、垂直管中颗粒物料气流输送的流体力学条件是: Ａ . 气流速度大于悬浮速度 B. 气流速度小于悬浮速度 C. 气流速度等于悬浮速度 D. 不能确定 二、填空题： 1、由于大生产中所使用的好气性发酵罐是受压容器，因此封头选用_______封头。 2、真空冷却器是用__________使冷却器达到一定的真空度。 3、好气性发酵需要无菌空气，概括起来无菌空气在发酵生产中的作用是_____ _ ； ； 。 4、喷射自吸式发酵罐的优点是______ ； ____。 5、空气过滤系统中贮气罐的作用是_________________________ _______、_____________________________________________、 6、好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前应该安装________阀，以确保安全。 7、从工程上分析影响培养基湿热灭菌的因素有发酵用的无菌空气的质量指标是生物反应器换热面积设计计算设计的依据是依据是。 三、问答题 1、为什么工业发酵培养基灭菌采用湿热灭菌法？实罐消毒灭菌操作过程的要点？连续消毒灭菌特点从工程水平考虑，怎样提高供氧速率？， 被吸瘪 的方法 四、计算题： 1、设计一台通风量为50M/min的棉花活性炭空气过滤器， 空气压力为 0.4 MPa 绝对压力 ，已知棉花纤维直径 d 16 微米，填充系数α 8%，空气线速度为 0.1 M/sec，若进入空气过滤器的空气含菌量是 5000 个/M ， 要求因空气原因引起的倒罐率为0.1%，发酵周期 100 hr。工作温度为 40℃，平均气温为 20℃，计算空气过滤器的尺寸 过滤介质厚度和过滤器直径 。 表1 纤维直径 d 16 微米，填充系数α 8% 时棉花纤维的K值 空气流速 v M/sec 0.05 0.10 0.50 1.0 2.0 3.0 k 1/cm 0.193 0.135 0.1 0.195 1.32 2.55 2、某除菌流程，空气压力为3 atm（表压），要求空气加热到35℃时，相对湿度 60%，问第二级冷却器应至少把空气冷却到多少度？（假设冷却后的空气中不含水雾）35℃时空气中的饱和水蒸汽分压 ps 5619Pa 五、综合设计题： 我省某企业以糖液为原料以北京棒状杆菌As1.299为菌种发酵生产谷氨酸，培养基采用连续灭菌工艺，请你为该企业设计发酵车间的空气除菌流程、培养基连续灭菌流程，选择合理的生物反应器。