人教版四下科学减慢食物变质的速度详解.ppt

各种美食 腐败的食物 减慢食物变质的速度 不论动物性或是植物性的食物，在常温下放置一段时间后就会变质。有的发霉结块，有的腐败发臭，有的腐烂变酸，有的发臊变味。 新 鲜 的 鱼 干 干面条 变质 的 面条 腐烂的鱼 观察鱼干、干面条和腐烂的小鱼、发馊的面条。 观察一条腐败的小鱼，该怎样观察？需要什么工具？还要注意什么？ 腐败的鱼 带有大量的细菌，不要用手直接接触， 用镊子夹。观察完毕要洗手。 观察比较鱼和面条 外观 颜色 气味 手感 新鲜的鱼干 外形较完整 表面色泽好 清白 没有腥味 鱼香味浓 干、硬、 光滑、 腐败的小鱼 外形不完整 变形、出水 不是原来的颜色，变色了 看上去脏 有臭味、腐臭 变味了 发腻、表面黏 干面条 面条完整 清白 面粉的气味 光滑、干、 发馊的面条 长出了霉点 长毛、发黑 发酸、变霉 湿、发粘 因为鱼干晒干了没有水，所以长时间地保持很长时间不变质。 食物变质的原因 食物的腐败变质是微生物引起的，微生物的生长与繁殖与植物、动物一样，需要一定的空气、水分和温度等条件。 在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物腐败变质了。 食物容易变质的条件： 2.有水分 3.与空气接触 1.温度较高 如何减慢食物变质的速度？ 解决温度较高的办法： 降低温度