农产品贮运学第三章采前因素详解.pptVIP

* 四、田间病虫害防治 防治病虫害是果蔬丰产优质的关键，也直接影响果蔬的贮藏效果： 首先，病虫危害严重的果蔬，已失去商品价值，没有贮藏的必要； 再之，有的果蔬虽危害较轻，没有失去商品价值，但已造成伤口，极易腐烂，也不宜长时间贮藏。 另外，值得注意的是，潜伏性病害危害严重的果园或菜园，即使是“好果”或“好菜”，也不宜进行贮藏。 * 五、生长调节剂处理 植物生长调节剂种类很多，根据它们的使用效果，可分为四种类型： 1、促进生长 促进成熟 如生长素类的吲哚乙酸、萘乙酸、2，4-D 等。可促进果蔬的生长，防止落花落果，但同时也促进果蔬的成熟，不利于贮藏。 * 2、促进生长、 抑制成熟衰老 如细胞分裂素、赤霉素等。对贮藏有利。 3、抑制生长 促进成熟 如乙烯利、B9，矮壮素（CCC）等。一般是作为催熟剂使用，使果蔬提前上市，不宜用来贮藏。 4、抑制生长 延缓成熟 如青鲜素（马来酰肼MH）、多效唑（PP333、对氯丁唑）、B9，矮壮素（CCC）等。 * 需要注意的是，其中，有些生长调节剂，对有的果实是抑制成熟，对另一些果实则是促进成熟。例如： ● B9 对苹果 —— 防止采前落果，同时有抑制果蔬呼吸、延缓成熟、增加硬度的作用，因而可提高耐藏性。 但是，对核果类的桃、杏、李、樱桃，有增进着色的作用，对黄肉桃还有增进肉色的效果，但也有促进乙烯生成、加速成熟的作用，不利于这些果蔬的贮藏。 * ● 多效唑（PP333）：对多种果树具有抑制新梢生长、促进花芽分化的作用，一般对食用品质和耐藏性没有不良影响；但对桃、杏、樱桃有促进成熟的作用，不利于贮藏。 ● 矮壮素（CCC）：对有的果蔬有催熟作用； 而对巴梨，可以增加果实硬度，防止变软，有利于贮藏。 * 作 业 1. 解释下列几个概念： 果蔬贮藏 果蔬品质 果蔬的耐藏性 果蔬的抗病性 2. 果蔬所含的化学成分中，哪些是可溶性的、哪些是不溶性 的？哪些对风味影响较大？哪些对硬度影响较大？哪些在 光照条件下易破坏？ 3. 果蔬中含有哪些色素物质？分别表现哪些颜色？它们的溶 解性如何？ 4. 影响果蔬品质和耐藏性的采前因素可分为哪几类？各有哪 些因素？ 5. 不同种类、品种的果蔬耐藏性差异很大，主要原因有哪些？ * * 第三章 采前因素对果蔬品质 和耐藏性的影响 果蔬贮藏效果的好坏和贮藏期的长短，取决于两个方面， 一是果蔬本身的品质和耐藏性， 二是采后处理和贮藏条件。 * 生物因素 种类、品种、砧木、树龄树势、 果实大小、结果部位 生态因素 温度、光照、降雨、 地理条件、土壤 农业技术因素 施肥 灌溉 修剪、 疏花和疏果 田间病虫害防治 生长调节剂处理 * 第一节 生物因素 即 果蔬本身的因素，包括：种类、品种、砧木、树龄树势、果实大小、结果部位 等。 * 一、种类和品种 （一）种类 1、果品 不同种类的果品，代谢强度、果皮结构、果肉结构等差异很大，所以造成耐藏性差异很大。 一般地说，仁果类＞核果类＞浆果类。 * 2、蔬菜 蔬菜种类繁多，它们的食用部分分别属于不同的器官（根、茎、叶、花、果实、种子），其组织结构、代谢强度等差异更大，所以它们之间的耐藏性差异就更大。 * ① 叶菜类 耐藏性最差。 ② 花菜类 一般不耐贮藏。 ③ 果菜类 包括瓜、果、豆类，一般不耐贮藏。 ④ 根茎类 包括块茎、鳞茎、球茎、根茎， 它们都属于植物的营养贮藏器官，