食品安全政策与准I.pptVIP

东北农业大学食品安全师培训中心 食品安全政策与标准 主讲：杜鹏 主要内容 食品安全监管体制 食品安全法律体系 食品安全标准 食品安全风险分析 食品安全整顿工作 第一章 食品安全监管体制 主讲：杜鹏 第一章 食品安全监管体制 一、食品安全的本质 二、食品安全监管体制 三、食品安全监管内容 四、食品安全监管原则 五、食品安全监管类型 六、我国食品安全管理体制和国务院“三定”规定 七、工作成效和存在的问题 一、食品安全的本质 WHO（1996）：对食品按其原定用途制作，食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。 综合概念：种、养、加、流、消 社会概念 政治概念 法律概念 《食品安全法》：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 。 食品卫生：为确保食品安全性和适合性在食品链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。 一、食品安全的本质 1974年，联合国粮农组织提出，食品安全包括3个方面： 1、从数量的角度，国家能够提供公众足够的食物，满足社会稳定的基本需要； 2、从卫生安全角度，食品对人体健康不造成任何危害，并从中获取充足的营养； 3、从发展的角度，食品要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续性。 国际组织 世界卫生组织（WHO） 食品安全主要是食物中有毒