五年级上册品社第二课备课.docVIP

走进食品加工厂“参观食品加工厂”【目标】 1．了解方便面的加工及流通过程，。 2．3、知道一包方便面的生产要经过许多人的分工合作，体会人们工作的辛苦，体验工业生产的复杂性，【】【】 《走进食品加工厂》是本单元的第二个学习主题，包含“参观食品加工厂”和“生活离不开工业”两个主题活动。“参观食品加工厂”因地制宜，灵活安排参观活动。在学生生活的周围，有类似的方便面加工厂。另外，限于各方面的原因，特别是当前的学校安全教问题，组织学生外出参观注意灵活安排。没有方便面加工厂，我们可以参观馒头加工厂、面条加工厂。教师不方便带领学生参观，我们可以组织学生在家长的带领下参观，教师要引导学生做好参观前的准备工作。在参观的过程中，要尽量在工作人员的指导、配合下，体验工人的劳动。和面,就是将面粉和水均匀混合一定时间,形成具有一定加工性能的湿面团。加工性能良好，面粉充分均匀吸水，颗粒松散，大小均匀，色泽呈均匀肉黄色，不含“生粉”。 复压，将熟化后的面团通过两道平行的压辊压成两个面片，两个面片平行重叠，通过一道压辊，即被复合成一条厚度均匀坚实的面带。将松散的面团压成细密的，达到规定要求的薄面片要求保证面片厚薄均匀，平整光滑，无破边、孔洞，色泽均匀，并具有一定的韧性和强度。 油炸是把定量切断的面块放入油炸盒中，通过高温的油槽，面块中的水迅速汽化，面条中形成多孔性结构，淀粉进一步糊化。具体操作：控制油炸盒传动速