动物营养与饲料详解.ppt

第二分单元：蛋白质与动物营养 学习目标：通过对本课题的学习，学生将能够 1、知道蛋白质的营养功能 2、熟知单、复胃动物对蛋白质的消化代谢过程 3、知道非蛋白质含氮物的利用方法 4、知道影响饲料蛋白质营养价值的因素 5、熟知蛋白质缺乏症 6、知道植物蛋白质的利用方法 7、清楚对饲料中的调制和利用效果 学习重点：单、复胃动物对蛋白质的消化代谢过程 学习难点：蛋白质的营养功能 学习时间：4学时 学习内容： 课题一：蛋白质与氨基酸的营养生理功能及过量和不足的后果 课题二、单胃动物蛋白质营养特点及其应用 课题三：反刍动物动物蛋白质营养特点及其应用 课题一：蛋白质与氨基酸的营养生理及过量和不足的后果 学习目标：通过对本课题的学习，学生将能够 1、熟知蛋白质的营养生理功能 2、熟知蛋白质、氨基酸的概念 3、熟知蛋白质的缺乏症和过量的后果 学习时间：45分钟 学习重点：蛋白质的营养生理功能 学习难点：限制性氨基酸的营养作用 学习内容： 一、蛋白质与氨基酸的营养生理功能 （一）蛋白质生理功能 （二）蛋白质的组成 （三）氨基酸的生理功能 二、蛋白质不足的后果和过量的危害 （一）不足的后果 （二）过量的危害 三、学习效果评估： 课题一：蛋白质与氨基酸的营养生理及过量和不足的后果 一、??? 蛋白质与氨基酸的营养生理功能 （一）? 生理功能 1、是构成体组织、体细胞的基本物质。 2、是体液、酶蛋白质、激素与抗体的重要成分。 3、是遗传物质的基础。 4、可分解供能。 5、蛋白质是动物产品的重要成分。 （二）蛋白质的组成 1、氨基酸：脂肪的结合一个氨基和一个羧基，分L、D两种异构体。 2、蛋白质的性质：是一个两性化合物，在紫外线照时，加热、煮沸以及用强酸、强碱、重金属盐和有机溶剂处理蛋白质时，会使蛋白质变形和变性。 3、蛋白质的分类： A：纤维蛋白：由胶原蛋白、弹性蛋白和角蛋白。 B：球状蛋白：清蛋白、谷蛋白、球蛋白、醇溶蛋、组蛋白、鱼精蛋白 C：结合蛋白： 4、氨基酸的分类： （1）必需氨基酸：在动物体内不能合成或合成数量及速度不能正常生长需要，必须由饲料来供给。人和动物共有13种必需氨基酸，生长猪10种，生物动物所需的10种必需氨基酸是赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、组氨酸、精氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸。（缬蛋苏精丙、色亮赖组异） （2）非必需氨基酸： 可在体内合成或不是动物生长和维持生命活动过程不必需的。 （3）限制性氨基酸： 指一定饲料或日粮的一种或几种必需氨基酸的含量低。 动物的需要量，而且由于它们的不足限制了动物对其它必需和非必需氨基酸的利用，其中最严重的称为第一限制性氨基酸，相应为2、3等。为反刍动物的第一氨基酸，赖氨酸为单胃动物的第一限制性氨基酸。 （三）氨基酸的营养生理功能 1、赖氨酸：是动物体内合成细胞蛋白质和血红蛋白所必需的氨基酸，也是幼龄动物生长发育所必需的营养物质。日粮中缺乏赖氨酸，食欲降低，体况憔悴消瘦，瘦肉率下降，生长停滞。红细胞中，血红蛋白量减少，贫血，甚至引起肝脏病。皮下脂肪减少，骨的钙化失常。赖氨酸常为第一限制氨基酸。 赖氨酸 2、蛋氨酸：是动物体代谢中一种极为重要的甲基供体。通过甲基转移，参与肾上腺素、胆碱和肌酸的合成；肝脏脂肪代谢中，参与脂蛋白的合成，将脂肪输出肝外，防止产生脂肪肝，降低胆固醇；此外，还具有促进动物被毛生长的作用。蛋氨酸脱甲基后可转为胱氨酸和半胱氨酸。 动物缺乏蛋氨酸时，发育不良，体重减轻，肌肉萎缩，禽蛋变轻，被毛变质，肝脏、肾脏机能损伤，易产生脂肪肝。 动物性饲料中含蛋氨酸较多，植物性饲料中均欠缺，一般常采用DL—蛋氨酸补饲。 3、色氨酸：参与血浆蛋白的更新，并与血红素、烟酸的合成有关；它能促进维生素B2作用的发挥，并具有神经冲动的传递功能；是幼龄动物生长发育和成年动物繁殖，泌乳所必需的氨基酸。动物缺少色氨酸时，食欲降低，体重减轻，生长停滞。产生贫血、下痢，视力破坏并患皮炎等。种公畜缺乏时睾丸萎缩。产蛋母鸡缺乏时无精卵多，胚胎发育不正常或中途死亡。 4、亮氨酸：亮氨酸是合成体组织蛋白与血浆蛋白所必需的氨基酸，可促进小鸡的食欲和体重的增加。亮氨酸是免疫球蛋白的成分，并能促进骨骼肌的合成，对除骨骼肌以外的机体组织的降解有作用。 5、异亮氨酸：异亮氨酸与亮氨酸共同参与体蛋白质的合成。缺乏异亮氨酸时，动物不能利用饲料中的氮。用不含异亮氨酸的饲料育雏，雏鸡体重下降，并且经一定时间死亡。 6、缬氨酸：具有保持神经系统正常机能的作用。缺乏时，动物生长停滞，运动失调。缬氨酸是免疫球蛋白的成分，并影响动物的发育，嗜中性与嗜酸性白细胞增殖。亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸的营养生理作用共同之处：即在体内除用于合成蛋白质外，当动物处于特殊生理时期时，还能氧化供能，它们在体内分解