夏季喝汤调理身体.docVIP

夏日喝汤之活力篇 1、西洋菜排骨汤 特点 提神醒脑，增强活力 材料 西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片 调味料 盐适量 作法 1 将西洋菜泡水、洗净。 2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。 3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。 功能 清热、润肺、养神、养颜美容 tips 添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。 操作时间77分钟 泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟 2、参须红枣炖鲈鱼 特点 强身健体，青春活力 材料 参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约500克)、姜3片、热水2000毫升 调味料 米酒30毫升、油2大匙、盐适量 作法 1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。 2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。 功能 活血、生机、美肤、健体 tips 注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口(若鱼煎焦了则会有苦味)。 操作时间127分钟 洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟 3、川贝母蜜枣瘦肉汤 特点 调节机能，润肺止咳 材料 排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升 调味料 盐适量 作法 1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。 2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用 3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。 功能 止咳、清肺、滋润、纤体 tips 川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。 操作时间105分钟 泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟 4、川芎白芷炖鱼头 特点 调理滋养，补脑益气 材料 鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片 调味料 绍兴酒少许、盐适量 作法 1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。 2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。 3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。 功能 益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃 tips 鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。 操作时间123分钟 泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟 5、淮山枸杞炖乌鸡 特点 滋阴补气，增加活力 材料 乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片 调味料 绍兴酒少许、盐适量 作法 1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。 2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。 3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。 功能 滋阴补气、增加活力 tips 向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。 操作时间164分钟 泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟 夏日喝汤之养颜篇 1、椰子银耳煲老鸡 特点 调养肤质，清热降火 材料 土鸡1\2(约500克)、椰子1个、干银耳40克、红枣12粒、姜3片 调味料 盐适量 作法 1 将椰子去皮，取其椰子水与新鲜椰子肉。 2 将鸡氽烫后备用。 3 将银耳先泡水15分钟，洗净去带备用。 4 将鸡放入锅中，加热水淹过鸡肉，以大火煮沸，转中火续煮45分钟。再放入银耳、红枣、姜片，一起煮45分钟，然后加盐调味即可。 功能 消暑、降火、健脾胃、纤体 tips 椰肉中的纤维质具有纤体的功效。整个的椰子自己家取椰汁及椰肉较为困难，