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啤酒废水工艺
第一章 前言
1.1 啤酒废水污染现状及其危害性
啤酒是当今风靡世界最流行的饮料之一,早在4500年前,啤酒就在古埃及问世,它略含苦味,富含营养,素有液体面包之称,已被国际营养会议推荐为营养食品之一[1 ]。近年来, 随着人民生活水平的提高, 我国啤酒消费量急剧增大,据统计,20年来,全国啤酒产量增长30倍。2002年全国啤酒产量2400多万吨,首次超过美国跃居世界第一位,成为世界第一的啤酒生产大国和消费大国。10~30)t/ t 啤酒(因不同企业不同酒类而有所不同)[2],废水排放量接近于耗水量的90 %[3]。若单以2002 年啤酒产量,每吨酒耗水20吨计算,当年共排放废水量约4.3 亿吨,可见啤酒行业排放废水量之巨大。啤酒废水含有较高浓度的有机物,如未经处理直接排入自然水体后,在自然降解的过程中使水中的微生物大量繁殖,从而消耗了自然水体中的溶解氧,造成水体缺氧,最终导致水质发黑变臭,严重污染环境。
近年来,环境与发展的关系日益为国人所重视,环境保护工作作为我国的一项基本国策,已经为越来越多的企业和人们所接受。为实现可持续发展,环境保护工作必须引起政府和企业高度重视。为了解决好这一矛盾,科研管理和工程技术人员认识到:发展啤酒废水处理技术是贯彻科学发展观的必然要求。
1.2 啤酒废水来源及性质特点
分析啤酒酿造过程,啤酒厂工业废水主要来源于:麦芽生产过程中的冲洗水,浸泡水,降温水;糖化过程中的糖化、过滤洗涤水;发酵过程中的洗涤、过滤水;包装过程中的洗罐水、洗瓶水、冷却用水,以及工人生活污水等等。除了包装工序的废水连续排放以外,其它废水均以间歇方式排放[4] (见表1-1)
啤酒生产的主要原料为麦芽、大米和酒花等,在生产过程中不加入任何有毒有害难降解的物质,因此废水中主要是粮食酿酒后的残留物,其主要成分是麦槽、酒花残渣、酵母菌残体、粗蛋白、糖类、多种氨基酸、醇、维生素、残余啤酒、淀粉、少量洗涤用碱及少量生活污水,属于有害无毒的有机废水(成分见表1-2),但易于腐败,排入水体
表1-1 啤酒工业废水的来源与浓度
工 序 排放方式 废水中CODcr 浓度(mg/ L) 浸麦工序 间歇排放 500~800 糖化工序 间歇排放 2000~4000 发酵工序 间歇排放 2000~3000 包装工序 连续排放 400~800 要消耗大量的溶解氧,对水体环境造成严重危害。
表1-2 重庆某啤酒厂原水成分
碳水化合物(%) 脂肪(%) 灰分(%) 蛋白质(%) 纤维素(%) 氨氮(mg/ L) 色 55.3 6.4 3.0 27.3 6.7 30 淡褐 啤酒工业废水有如下的特点和性质:(1)啤酒工业在生产啤酒过程中耗水量相当大,吨酒耗水量约为10~30t,随着生产工艺、生产水平和管理方式而异;(2)废水来源复杂、多样。其来源有冷却水、清洗废水、冲渣废水、灌装废水、洗瓶洗缸废水、清洁、生活废水;(3)废水中主要污染物成分是:糖类、醇类、氨基酸、果胶、啤酒花、维生素、蛋白化合物及包装车间的有机物和少量无机盐类等。其BOD5/ CODcr 较高,为0.4~0.6[5] ,并有大量悬浮物,如麦渣等,也常有在消毒清洁过程中投入的碱性清洗剂、杀菌剂;有毒物质少,营养配比适中,适合进行生物降解;(4)废水水量水质常依赖生产周期,水量水质波动很大。生产期废水量巨大,CODcr 较高,可达数千,pH值以微碱至中碱性为主;生产间歇期废水量少,以生活污水为主,CODcr 仅几百,pH值为微酸性(现代啤酒厂常年生产不存在间歇期)。整个生产过程中,CODcr 大约在几百到几千之间,pH大约在5—12之间,要求处理系统必须有一定的可调性和抗冲击能力。同时,污水中氮、磷含量较高,要求处理系统具有较好的脱氮除磷能力。出水水质因各厂工艺不同而各异,重庆某啤酒厂废水混合出水水质见表1-3。(5)废水中含有一定量的硅藻土,容易引起处理系统的堵塞。
表1-3 重庆某啤酒厂废水混合出水水质
项 目 CODcr BOD5 SS NH3—N TP 含量(mg/ L) 1000~5000 800~2500 200~1000 15~30 1~4 第二章 啤酒废水处理工艺概况
2.1 啤酒废水的主要处理工艺
由于啤酒废水的水量较大, 水中污染物浓度高,性质接近于生活污水, 可生化性良好, 所以目前国内多数企业均主要采用生化法处理啤酒废水, 其又可以大致分为好氧生物处理法及厌氧生物处理法。
2.1.1 好氧生物处理
好氧生物处理是指在氧气充足的条件下, 利用好氧微生物的生命活动氧化啤酒废水中的有机物, 其产物有二氧化碳、水及能量。但由于此法没有考虑到废水中有机物的利用问题, 因此处理成本较高。
2.1.1.1 活性污泥法
活性污泥法于191
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