6 第4章 微生物的营养-11-30.ppt

第4章 微生物的营养 第一节 微生物细胞的化学组成和营养要求 第二节 微生物的营养类型 第三节 培养基的配制 第四节 微生物吸收营养物质的机制 目的要求 了解微生物细胞的化学组成。 掌握微生物营养物质的来源及其功能。 掌握微生物营养类型的划分。 掌握微生物的膜运输方式。 掌握培养基的配制原则和方法，培养基的种类。 熟悉各类不同营养类型微生物的实例。 营养 ( Nutrition ): 微生物主动摄取和利用营养物质的过程称为营养。 营养物质（Nutrient): 能满足微生物生长、繁殖而进行各种生理活动所需要的物质统称为营养物质。 营养物质的功能 1. 提供能量 2. 提供原材料； 3. 调节代谢 第一节 微生物细胞的化学组成和营养要求 一. 微生物细胞的元素组成 C、H、O、N和各种矿质元素。 1．水分 (含水量占细胞鲜重) 细 菌： 5%一85%， 酵 母： 70%一85%， 丝状真菌： 85～90%， 细菌芽胞： 40 % 。 2．干物质中的元素组成（%） 元 素 Bacteria Yeast Mold C 50 49.8 47.9 N 15 12.4 5.2 H 8 6.7 6.7 O 20 31.1 40.2 P 3 - - S 1 - - 二. 微生物细胞中的有机化合物 依作用可分为： 1.结构成分：蛋白质、多糖、核酸、类脂； 2.贮存物质：多糖、脂类，如淀粉、糖原、 脂肪、PHB； 3.代谢底物和产物：糖、氨基酸、核苷酸、 有机酸、维生素。 微生物细胞中主要有机物的含量(%) 细菌 酵母 霉菌 蛋白质 50～80 32～75 14～52 核 酸 10～20 6～8 1（？） 碳水化合物 12～28 27～63 7～40 类 脂 5～20 2～15 4～40 三. 微生物营养物质的来源及其功能 微生物营养物质： 1．水 2．碳源 3. 氮源 4．矿质元素 5．生长因子 1．水 是组成成分—保持细胞正常的胶体状态； 是代谢反应的介质—营养物质必须先溶于水， 才能被吸收进细胞内； 是代谢反应的参加者； 比热高—可有效地吸收代谢中所放出的热； 热的良导体—有利于散热、调节细胞温度。 2．碳源 碳源：凡可构成微生物细胞和代谢产物中 碳架来源的营养物质称为碳源。 可根据微生物可利用的碳源形式将微生物分成两大类—— 1) 无机营养型微生物 2) 化能有机营养型微生物。 无机营养型微生物——二氧化碳为唯一碳源。 化能有机营养型微生物——必须以有机物为必需碳源：糖类（单糖、寡糖、多糖）、有机酸、醇、脂、烃及芳香化合物。 氨基酸既是氮源，又是碳源。 常用的碳源物质 主要有萄萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、 甘露醇、甘油和有机酸。 （二氧化碳） 发酵工业中常用：饴糖、米粉、玉米粉 淀粉、米糠、纤维素。 3．氮源 氮源：满足微生物生长和代谢中对氮的需求的物质。 氮素是蛋白质的基本成分，少数细菌可利用氮源物质获得能量。 3种类型 1 ）固氮微生物； 2 ）氨基酸自养型微生物； 3 ）氨基酸异养型微生物。 1） 固氮微生物 可利用分子态氮(N2)为唯一氮源，合成全部含氮有机物。 有：自生固氮菌 共生固氮菌 联合固氮菌 2 ）氨基酸自养型 可用无机氮(NH3，NO3-)或尿素为唯一氮源，合成细胞全部含氮有机物，是数量最多的类群。 3 ） 氨基酸异养型 不能合成