重大活动餐饮服务食品安全相关表格.docVIP

附件1 重大活动餐饮服务食品安全 保障任务通知书 编号： ： 现有以下重大活动餐饮服务食品安全保障任务，需请你单位派人员执行： 任 务 名 称 主 办 单 位 主办单位联系人 任 务 时 间 任 务 内 容 指 派 人 数 报 到 时 间 报 到 地 点 有关要求 提前查看接待单位，排除安全隐患，提出评估意见； 按规定携带执法文书和现场检测设备； 按规定做好有关工作记录； 任务完成后3个工作日内，形成书面总结报省食品药品监督管理局餐饮服务监督管理处。 领导批示 联系人： 附 件： 年 月 日 附件2： 重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书 本单位于 年 月 日至 月 日承担 的餐饮服务提供任务。为了保障饮食安全，本单位承诺如下： 一、坚决实施《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》，制订《保障实施方案》及《食品安全事故应急预案》，重点保证以下内容： （一）所有食品从业人员持有效健康检查证明上岗； （二）从具有资质条件的单位购进所用食品原料，严格执行索证和验收制度； （三）不外购散装直接入口熟食制品； （四）食品加工过程中严格按照操作规程执行，做到加工前检查原料的性状感官，烧熟煮透食品，生、熟食品的用具有明显标专并分开，专间操作戴口罩和手套等； （五）按照规范进行留样，保证有单独的冰箱存放留样； （六）按规定清洗、消毒、保洁餐具。 （七）食品原料应保持新鲜，清洗干净，严禁使用《禁、慎用的食品类别（品种）名单》中所列的禁用、慎用的食品类别（品种）。 （八）调味品要即用即开，用不完的要及时加盖保存。 （九）加工制作凉菜必须在凉菜间内进行，并做到专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。 二、全力配合食品安全监督员履行职责，做到以下几项工作： （一）在规定时间内填好《重大活动菜单预审表》，并交食品安全监督员； （二）酒店内食品制作的各环节、各岗位工作人员全力配合食品安全监督员履行职责，不得拒绝和阻挠； （三）对于食品安全监督员提出的整改意见，立即予以改正； （四）每餐结束后，汇总各用餐点的人数并反馈给食品安全监督员； （五）一旦出现餐饮环节食品安全事故，积极配合食品安全监督员开展调查工作。 三、本单位负责与食品安全监督员联系的人员为： ，联系方式： 。 餐饮食品安全监管机构 接待任务餐饮服务提供单位 （盖章） （盖章） 食品安全监督员签名： 负责人签名： 年 月 日 年 月 日 注：本承诺书一式二份，一份由接待单位留存，一份由派出食品安全监督员单位留存。 附件:3 重 大 活 动 菜 单 预 审 表 用餐日期： 餐次： 菜单起草人： 菜谱类型：冷菜、热菜、点心、主食、酒水、佐料、水果 菜谱名称 使用食品原料名称 菜谱 类型 制作 方法 制作 地点 食品安全监督员审核意见 经审核， 以上菜单用于本次活动。 食品安全监督员签名： 餐厅负责人签名： 年 月 日 年 月 日 附件4 重大活动食品原料检测情况登记表 受检单位： 检测地点： 检测时间： 年 月 日 产品名称 餐次 厂家及批号 检测方法 结果记录 检测时间 检测器 速测卡 阳性 阴性 时 分 时 分 时 分 时 分 时 分 时 分 时 分 时