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食品加工业发展对策研究 摘要：食品加工业是xx省第一支柱产业，近年来食品加工业对xx经济发展的贡献率不断提高。但是xx食品加工业 仍存在产品结构层次低，深精加工有限、企业整体规模小、融资 困难、社会服务体系不健全等问题。应着重从加强突出优势 发展特色，大力开发现代食品产业、发展绿色食品和有机食品、加大政府的扶持力度、完善社会化服务体系建设等方面，增强 市场竞争力．促进xx食品加工业的快速发展 关键词：食品加工；现状；发展对策；趋势 一、xx省食品加工业现状 xx省作为全国典型的农业大省，食品加工业已成为xx工业的第一支柱产业。主要产品在全国市场占有率进一步提高，2010年在全国市场占有率中味精达20％，畜肉制品占7O％，速冻食品占60％，方便面食品占25％，饼干占22％。xx省食品加工业在几十年的发展过程中，在上交利税、吸纳就业，农民增收、促进农业产业化发展、产品出口、保持社会稳定等方面做出了突出贡献。近年来，xx呢省食品产业已形成独特的主导产业结构和特色优势，并显示出强劲的发展后劲，已经成为农业振兴的突破口，成为农业支撑工业、工业反哺农业的主渠道。 1、发展规模大，门类比较齐全。 第二次经济普查数据显示，到2010年底，全省共有农副产品加企业2586家，占制造业单位总数的30.6%，从业人员89413人，占制造业从业人员总数的26.4%；其中规模在500—2000万元以农副产品为原料的加工企业253个、从业人员15674人；2000万元以上的农副产品加工企业183家，从业人员29636人。个体农副产品加工业31229户，占制造业总数的60.8%；从业人员92869人，占制造业总人数的54.3%。全省已形成了以农副食品加工、食品加工制造等为主体的农产品加工体系。 xx省食品加工业主要涉及食品加工业食品制造业和饮料制造业3大类；包括糕点及糖果制造、调味品制造、酒精及饮料酒制造等9个中类，初步形成了比较齐全的食品加工业体系。 在所涉及的9个中类中，植物油加工业、糕点及糖果制造业、粮食及饲料加工业、牛羊屠宰及肉类蛋类加工业等4个行业构成了xx省食品加工业的重点。 2、相继出现一批骨干龙头企业。 与过去相比，企业结构以中小企业为主的格局有所改变，涌现出一批经营规模较大、市场竞争能力较强的大企业和企业集团。其中5000万元以上的企业11家，超亿元的企业9家，在xx省所占的比重较大。 3、形成独特的主导产业结构和特色优势。 xx省的食品加工业的发展速度迅猛，逐步发展成为xx省加工业的主导产业。xx省食品加工业在2005年占全省加工业的25%，随着科学技术的发展以及在食品加工业中的应用，使食品加工业在2010年占全省加工业的45%左右，比2005年增长了1.8倍左右。 二、xx省食品加工业存在的问题 1、食品加工业产业结构层次低，精深加工产品有限。 xx省食品加工业主要是以农副食品原料的初级加工为主。食品制成品水平低，企业整体规模小、装备水平低，自我发展不足，企业衔接不紧密，严重制约了xx食品加工业行业集中度的提高。 从行业结构看，食物资源粗加工行业多 ，精深加工少，特殊人群食用的食品发展不够，这与现代食品加工的发展趋势极不适应。从产品结构看，产品花色少档次低 包装差；大陆产品多，高档产品少；产品类型趋同，更新换代慢，不能适应市场需要变化。 2、企业单体规模小，生产集中度低。 xx省食品工业企业绝大多数是小型或微型企业，龙头骨干企业较少由于企业规模小而散，产品质量档次还不够高，与农业大省和消费大省的地位不相适应。最终导致生产组织化程度不高，生产能力低下，而且食品加工业的很多行业都属规模效益型，由于这些企业不能达到合理的经济规模，必然导致生产效率很低生产成本高经济效益差竞争能力不强、企业缺乏抵抗风险能力等问题严重制约着xx食品产业的发展壮大。如：2009年规模以下食品工业占全省食品企业数的84．13％，工业增加值仅占全省食品增加值的15．89％。同时，这也是xx省诸多小面粉厂、小植物油厂生产停滞濒临破产的一个重要原因。 3、技术装备水平落后，科技进步步伐不快。 在我国，食品加工历史上是农业和商业资本向工业资本转移时的首选行业，入行门槛较低。至今，大多企业仍沿用简陋的厂房简单的设备和传统的生产技艺虽然，近年来一些行业的部分企业通过引进国外先进设备，进行更新改造，使技术装备水平得到较大改善，但是，就整个行业而言，由于企业规模小，科研开发、技术改造的投入仍显不足。 4、社会化服务体系不健全。 首先，在检测服务方面，农业标准化工作滞后和不完善以及监督实施不力； 其次，在信息服务方面，信息化资金投入不足、专业技术和操作人员缺乏、信息化的认识水平和应用水平较低是三大突出问题；