中华老字号“东来顺经营案例 _1.docVIP

中华老字号“东来顺”特许经营项目 摘要：北京“东来顺”饭庄是一个具有近百年悠久历史的中华老字号，以经营“涮羊肉”而享誉中外。“东来顺”通过分析企业的优势和劣势，建立了新的管理、营销策略，成立了东来顺连锁总部，开展连锁经营，取得了很好的效果。 关键词：东来顺、特许经营、后发优势 北京“东来顺”饭庄始建于光绪二十九年（1903年），是一个具有近百年悠久历史的中华老字号，以经营“涮羊肉”而享誉中外。1988年9月，以东来顺饭庄为主体，组建了北京东安饮食公司，隶属东安集团。“东来顺”作为京城餐饮业的一大特色，有很高的知名度，被人们誉为“中华第一涮”。人们来到北京，均以能够品尝到“东来顺”的涮羊肉为一大快事。在国际国内的重大活动中，东来顺更是发挥了巨大作用，诸多中央领导人曾多次在此宴请外国领导人。另外，东来顺曾多次获得国内外各种烹饪大奖。 为进一步扩大中华老字号的影响，增加企业效益，早在1987年，东来顺就尝试在外地开设分店，以结束“独此一家，别无分号”的历史。1987年到1995年，北京东安饮食公司先后在全国开了30多家分店。但由于当时只开不管，各家分店在经营上各自为战，质量上无法保证，规模效益发挥不出来，到1995年为止，只收到80多万元的牌匾费，不到应收款的30%，公司投入的80多万元也一直未能收回，贷款、亏损、挂账高达1250多万元。到2010年，营业收入60亿元，连锁规模发展到500家。东来顺集团将通过品牌经营，规范、整合、提升企业，发展包括全国及世界主要旅游城市和穆斯林国家和地区在内的连锁店，以及包括清真食品、饮品、餐具、器具、设备、旅游商品在内的系列产品加工厂和各种业态的连锁供应商，形成三足鼎立的连锁经营体系。 2012年12月16日