章鱼的22钟做法.docVIP

1.姜葱八爪??????????????????????? 原料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。??????????????????????? 做法：??????????????????????? 1、将八爪鱼去墨囊洗净切块，用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干。??????????????????????? 2、炒锅烧红后放油，放蒜、葱和姜，加点酱油和料酒，然后倒八爪鱼后翻炒一下，盖上锅盖，一分钟后装盘上台。??????????????????????? 2.姜汁炒章鱼??????????????????????? 原料：鲜章鱼250克，生姜汁20克，花生油50克，盐、味精各适量。??????????????????????? 制作：??????????????????????? 1、章鱼宰洗收拾干净，切块。??????????????????????? 2、锅置火上，下花生油，油烧热后倒入章鱼块翻炒，待章鱼炒至快熟时下盐及生姜汁，再炒片刻即可起锅。??????????????????????? 特点：肉鲜嫩，有姜汁味。此菜有益气、补血和开胃的功效。可治疗妇女产后血虚、贫血等症。??????????????????????? 3.韩式炒章鱼??????????????????????? 材料：鲜章鱼肉250g,罐头竹笋15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,酱油25g,料酒15g,味精2g,淀粉25g,大葱5g,大蒜3g,生姜5g,精盐2g,芝麻10g（焙好） ??????????????????????? 作法：1、将章鱼肉清洗干净，切成长3厘米的片；罐头竹笋，水发蘑菇均切丝；水发木耳撕成小片；大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，剁成碎末 ??????????????????????? 2、再将章鱼用开水烫好，控干 ??????????????????????? 3、旺火烧热炒勺，放入豆油，烧至五成热时，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，再放入章鱼肉片、竹笋丝，蘑菇丝、木耳片，翻炒几下，加、料酒、味精、盐，再炒几下,调好口味,加入少许淀粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可??????????????????????? 4.韩式辣椒炒章鱼 ??????????????????????? 材料 : 章魚 1 尾切成衣條一條 紅蘿蔔適量切片 紅辣椒 1 根切片 洋蔥 2小顆切絲醬汁 : ??????????????????????? 韓國辣椒醬 1大匙 糖 2茶匙 鹽少許 水少許 ??????????????????????? 做法 : 1 將紅辣椒爆香 , 接著放入紅蘿蔔 + 洋蔥炒熟? 2 再將章魚放入炒熟 3 將辣椒醬放入 糖 ??????????????????????? 鹽 水 然後一起拌炒均勻後就ok了??????????????????????? 5.日式西红柿炒章鱼??????????????????????? 材料: 西红柿2个,小青辣椒12个,煮章鱼150g,香油1大勺,蒜1片,紫薇4枚,A酒酱油各1大勺盐,胡椒粉少量??????????????????????? 作法:1.西红柿去掉根蒂，切成小块。小青辣椒摘除蒂。章鱼也切成小块。 ??????????????????????? 2.炒锅里，放入蒜和香油，用小火炒出香味后，加入小青辣椒，章鱼，炒一下。3.(2)里放入西红柿，调味料A，快炒一下，再放入切碎的紫薇搅拌一下，出锅。??????????????????????? 6.牛奶蛋清炒章鱼??????????????????????? 主料：章鱼350克,韭菜50克,牛奶150克,鸡蛋清150克??????????????????????? 调料：盐5克,味精3克,淀粉(豌豆)3克,胡椒1克,花生油10克??????????????????????? 特色：营养丰富，口感鲜嫩。 ??????????????????????? 作法:1. 章鱼洗净，切丁，用开水汆透；韭菜洗净，切末；??????????????????????? 2. 鸡蛋清打匀，加鲜奶，加少许水淀粉打匀，加八带丁拌匀；??????????????????????? 3. 锅加油烧热，加八带、蛋清炒匀，将熟时撒入精盐、味精、胡椒粉、韭菜末略炒即可??????????????????????? 7.卤章鱼??????????????????????? 材料：A：香料:八角5粒（瓣）,陈皮5克,小茴香15克,丁香4-5颗,豆蔻2颗,肉桂5克,香叶3片,草果1个,三奈5克甘草2片,花椒10克,干辣椒5个,??????????????????????? B：配