如何包粽子Micrsoft Office Word 文档.docxVIP

入门级基本做法 　　材料：1，买糯米，一包粽叶，一把线（超市里有粽线卖，剪好的，长度刚好），去壳的绿豆（400克），一袋速冻的栗子。2，回家后把米（1.5kg），绿豆和粽叶分开泡。将粽叶全部浸在冷水里。3，米和绿豆浸了一天，沥干。4，粽叶冲洗干净，沥干。 　　做法： 1，粽叶折一条窄边卷起。 2，然后将粽叶折成漏斗型。 3，加糯米，绿豆，栗子，再加绿豆。 　4，再在外面包一层粽叶，外面的粽叶不用包到底，小漏斗就成了大漏斗。 　5，再加糯米，馅不要加太多，７分满就好．左右两边的粽叶向内折叠。 　6，把对着自己的小尖角折上去。 　7，外面的粽叶翻下来．用棉绳扎紧。 　　8，包好了，和拳头差不多大。 　　9，接下来就是煮粽子了，加冷水，大火烧滚，再用小火焖。让粽子留在里面自然冷却。?? 　1，粽叶的选用： 　　广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好； 　　汕头人包粽子多用竹叶，使粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用； 　　上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。 　　2，粽馅的调味： 　　咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。 　　3，粽子的捆扎： 　　豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。 　　咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧，松紧适度即可；用瘦猪肉则要扎紧，因为瘦肉熟了以后